快乐厨房-----不算正宗的鸡蛋灌饼

午后的欧巴桑

鸡蛋灌饼的做法：
原料：
面粉、热水、鸡蛋（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

路人乙

6# 路人乙  

这应该是鸡蛋卷饼

不够看着很好吃啊，里面还有火腿和菜菜
冰雨 发表于 2010-8-13 12:57

是滴,在潍坊还木看到过把鸡蛋灌进去滴.

冰雨

12# 路人乙

有啊，有的，潍坊学院北门有一家就是灌进去的，不过我觉得不如卷进去的好吃

冰雨

11# 午后的欧巴桑

路人乙，看这步骤，是灌进去的呢

冰雨

姐姐，嫩的饼煎的时候鼓起来没？

午后的欧巴桑

鸡蛋灌饼,鸡蛋是灌进去的.
路人乙 发表于 2010-8-13 12:54

嗯，以前跟邋遢学的是把鸡蛋涂在饼上。今天这个是将蛋液灌进饼里的。

午后的欧巴桑

姐姐，嫩的饼煎的时候鼓起来没？
冰雨 发表于 2010-8-13 13:00

鼓起来了，要不然灌不进去蛋液。其实，只要把饧好的面团中间到点油，然后封口团起来擀成薄饼就行，不用像3、4、5那样麻烦。

冰雨

17# 午后的欧巴桑

奥奥，俺没做过呢我做的饼老是看着很硬，你做的时候是不是要盖盖子啊？

用的平底锅吧？

路人乙

向午后的欧巴桑学习.

冰雨

向欧巴桑和路人乙学习