石麻子徒弟的饭店

匆匆过客

记得几年前朋友告诉我，说在潍城有个小饭店，是石麻子的徒弟开的，一直也没有时间去。今天突然想起来了，但是忘记地方了，有知道的吗？那可是正宗的潍县菜。

冰雨

石麻子，谁啊？好个性的名字

匆匆过客

老潍县的一个厨师了，上点岁数的潍坊人都知道他的

路人乙

俺属于没上点岁数的。

匆匆过客

俺是听老人说的

戏内戏外

期待。。。

sdzyzhao

IM im 没听说过啊

小老虎

俺也没听说

下河李

2# 冰雨 石星九，潍坊饮食行业的老前辈！

下河李

史星九，又名史来寿，男，原籍潍县梁家巷子。1903年5月出生，1984年在潍坊病逝，享年81岁。
  史星九自幼家境贫寒，1921年在荷花湾小学上学，因生活所迫，上了一年半就辍学回家捡柴拾粪，协助家庭维持生计。1916年至1919年，先后在坊子红兴馆、城里立胜馆、坝崖北街复兴馆学徒；在复兴馆学徒期间，经勤学苦练，红案技术大进，18岁就能独立操作，主厨宴会。1921年后，曾在复兴馆、复兴楼、鲁东饭店、晏宾楼、鲁潍饭店任厨师。1939年至1956年任潍中饭店厨师兼经理。1975年10月退休。
  史星九从事烹饪工作50年之久，继承和发扬了鲁菜的传统技艺，并有多有独到之处，起刀工细腻，翻勺利索，精通凉拌热炒，尤其以火候、味道、奶汤见长，并较早地独立创造了素肉、素鸡、素海参、素燕窝等技术。1956年被市饮食服务公司评为一级厨师[潍坊只有三名一级]。1974年3月，他与丁寿康、黄光荣等同志编纂出版了《烹调技术》一书，分上下两册，受到好评。现在该书在旧书市场最高价卖到180元一套。史星九桃李满天下，他培养的徒弟遍及省内各地。
  史师傅总结编制出来”潍坊春面”的工艺，简单易行，且造诣很深，即用香油加八角、蒜片爆锅，加入鸡汤制卤，再用海米、鸡丝、菠菜、醋蒜做辅料，做出的面条味道独特、满口溢香，在民间广为流传，潍坊春面也成了一种地方名吃。