有喜欢做汤菜的吗？请教一下

冰雨 · 发表于 2010-9-21 11:49

各位做汤菜的时候是直接放上水，水开了把菜放进去煮，然后调料香油之类的

还是先热油锅放葱花再放水放蔬菜呢？

saner4648 · 发表于 2010-9-21 11:59

不知道你说的是什么汤菜呀。

冰雨 · 发表于 2010-9-21 12:00

随便什么都行

我上次记得我一南方的朋友做了个西红柿鸡蛋汤，直接是用开水煮的，一点油都没放

saner4648 · 发表于 2010-9-21 12:01

我做大锅菜的时候，喜欢先爆葱姜，五花肉煎炒一下称出来，其他的豆腐了白菜了千张了再稍微炒一下。然后加水，把所有的肉菜放一起煮。不知道对你有用不

saner4648 · 发表于 2010-9-21 12:02

3# 冰雨
蛋花汤我也是清水或者高汤直接做，前期不炒葱姜等调料的。后期出锅时候点香油就行了

冰雨 · 发表于 2010-9-21 12:02

4# saner4648

呵呵肯定有用，各种方法都有自己的道理

sdzyzhao · 发表于 2010-9-21 12:02

多半是先熟锅，然后放水放菜，

冰雨 · 发表于 2010-9-21 12:03

7# sdzyzhao

嗯咱北方的做法好像都这样

杨柳轻风岸 · 发表于 2010-9-21 12:11

大都是先爆锅，再放汤的

学前班的 · 发表于 2010-9-21 12:31

肉肉少滴菜一般要熟锅，反之就不用。要不然油多了会腻。

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