2010十一假期的三餐

顺其自然 · 发表于 2010-10-8 16:54

我是来顶楼上的

拿破兜。赶大集 · 发表于 2010-10-8 18:54

真强啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
麻辣锅底如何做？麻油如何做？拜求~~~~

串门儿滴 · 发表于 2010-10-8 19:51

16# wfaccountant
那就多吃点

串门儿滴 · 发表于 2010-10-8 19:52

17# 路人乙
穷人也得过回节呗

串门儿滴 · 发表于 2010-10-8 19:53

18# 小老虎
只有一个螃蟹是完整的，蟹壳、蟹腿都是废物利用啊

串门儿滴 · 发表于 2010-10-8 19:54

19# 大鱼
要纸巾不？

螺丝帽 · 发表于 2010-10-8 19:58

楼主是个腐败的差，羊肉是真空的那种吧？大贵贵啊。

路人乙 · 发表于 2010-10-8 20:00

真强啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
麻辣锅底如何做？麻油如何做？拜求~~~~
拿破兜。赶大集发表于 2010-10-8 18:54

麻油，拿麻椒炸。

串门儿滴 · 发表于 2010-10-8 20:30

22# 拿破兜。赶大集
兼回答冰雨。
麻辣烫俺也是第一回尝试自己做，也就是根据在外面吃的味道自己琢磨的。
步骤：1.剁椒、豆瓣酱剁碎
      2.锅内加油（可多些），烧至三四成热，加一把麻椒和花椒、几瓣大料、一小块桂皮，小火炸香
      3.锅离火，油温降低一些后，加剁碎的剁椒、豆瓣酱大火烧开转小火慢慢的炸出红油，再加入豆豉（俺的豆豉以前已经炸好了，不然可以跟剁椒等一起炸），烹料酒，再点几滴白酒，加一些酱油、白糖（冰糖感觉更好），略烧片刻，冲入高汤（俺是买了一个鸡架熬得），大火烧开转小火熬一会就好了，如果感到味道不够，可加入略炸一下的干辣椒段和麻椒。
      4.吃时，往汤里加入猪油（俺特意买了一块肥肉熬得，当然牛油更好）
   因为俺家有孩子，麻辣不敢太过，所以俺另备了辣椒油（这是俺家常备的）、麻油。

附麻油：其实俺也是尝试着做，俺用油泼过，也炸过。这次是用微波炉做的。俺是先用料理机把青麻椒打碎，放碗里，加适量油（可多些），先大火微两分钟，取出搅拌一下，再微两分钟，就可以了。

串门儿滴 · 发表于 2010-10-8 20:34

27# 螺丝帽
这个还真不知道，媳妇买的。刚问了，大概十五、六元一斤吧

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