潍坊萝卜的营养价值及历史

东北关子民

潍县萝卜又称“青萝卜”或“高脚青”，有近300年的栽培历史，现已形成大缨、二大缨和小缨3个类型，其中以二大缨为最佳。其特点是肉质紧密，甜而多汁，稍具辣香味，食之清脆可口，且耐贮藏。含钙、镁、锌、铁等多种微量元素及多种维生素，生食具有顺气、化痰、消食等功效。还可做菜或腌制，亦可入药。远销香港、澳门、东南亚等诸多国家和地区，在国内外享有盛誉。
　　
　　　　萝卜的原始种起源于欧亚温暖海岸的野萝卜。由中亚传入中国后，经过长期选育，形成大型的中国萝卜,萝卜含有淀粉酶，生吃时，能帮助淀粉的消化，且能刺激肠道细菌增加维生素B1的合成，与我国民族医学认为萝卜具有宽胸利气、健胃消食的功能，不无相通之处。民间常饮用萝卜汁作为感冒的辅助治疗方法。
　　
　　　　萝卜的维生素C含量不算很高（心里美萝卜为34毫克，比番茄高70%左右），但由于适于生吃，避免了烹饪过程的损耗，实际营养价值是不可低估的。　　萝卜可凉拌、清炒、煮汤，也可当水果生食，还可加工，制成酱菜。用途十分广阔。
　　
　　　　在由于动物性食物比重越来越大，考虑到萝卜属高钾低钠食物，且有利尿通便功能，为了推动人体清废排毒，适当增加萝卜的消费量，对健康是有裨益的。
　　
　　　　萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。”明朝李时珍说：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”山东自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识，特别是对潍坊一带的萝卜，早就流传有“烟台苹果莱阳梨，比不上潍县的萝卜皮”一说。当然，这并非有贬低烟台苹果和莱阳梨的意思，只是强调潍坊萝卜之好而已。在民间对萝卜的谚语，如“吃萝卜喝茶、气得大夫满街爬。的确，潍坊萝卜既可生吃又宜熟用，作水果或蔬菜皆可谓佳选，且又有药用价值。其药用价值以消食、健胃效果最为显著，”可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。
　　
　　　　萝卜苗既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃、味道鲜美。
　　
　　　　萝卜入药始见于南朝梁陶弘景之《名医别录》，其性凉味辛甘，人肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。
　　
　　　　现代科学研究发现，萝卜含水分91．7％，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞;原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用;原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维;可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医务人员发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。经过一系列的实验证明，萝卜的苗菜更容易被人体吸收，苗体物质正传化成纤维的时候，被人体极易吸收，而且不用担心生产中会产生对人体有害的物质，整个生产流程是物理方法促进生长、消毒杀菌，可放心食用，生或熟都可以。
　　
　　　　别看潍坊萝卜其貌不扬，吃起来嘎巴脆，那叫一个爽！上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口

东北关子民

烟台苹果莱阳梨比不上潍坊的萝卜皮

路人乙

我爱萝卜。

郎苒

很贵、、、 3元--4元？

亂ゞ╰→灬

吃萝被哈茶气滴大夫辽街爬

爱遥遥

不喜欢吃萝卜