请教高手鱼头怎么做？

小老虎 · 发表于 2010-12-25 10:02

俺这里有个鱼头，想炖汤喝

不知道怎么做好吃，炖汤的时候注意什么，放什么料呢

比如可以放点枸杞，大枣什么的，有次出去吃火锅，那个鱼头的火锅底料味道很好啊

碎一地阳光 · 发表于 2010-12-25 10:05

鱼头炖豆腐。。

小老虎 · 发表于 2010-12-25 10:08

放点什么料呢？

小数字 · 发表于 2010-12-25 10:22

鱼头最近很忙

小老虎 · 发表于 2010-12-25 10:25

什么啊？

小数字 · 发表于 2010-12-25 10:28

说吧什么鱼？

saner4648 · 发表于 2010-12-25 11:10

一、鱼头用盐、姜丝和白胡椒腌半个小时以上，油煎一下，加水一直炖，配菜里可以放水豆腐、番茄，炖的时间越长越好
二、鱼头用少量盐、姜丝和白胡椒腌半个小时以上，直接加剁椒酱（超市里有卖，红色的那种，一小瓶一般4块左右，可以蒸两次），上锅大火蒸15分钟，味道一点儿不比饭店里的剁椒鱼头差。
楼主可以尝试下

天空流星雨 · 发表于 2011-1-4 11:18

一、鱼头用盐、姜丝和白胡椒腌半个小时以上，油煎一下，加水一直炖，配菜里可以放水豆腐、番茄，炖的时间越长越好
二、鱼头用少量盐、姜丝和白胡椒腌半个小时以上，直接加剁椒酱（超市里有卖，红色的那种，一小瓶 ...
saner4648 发表于 2010-12-25 11:10

我喜欢的口味。

梦幻天使 · 发表于 2011-1-4 17:35

一般的都是鱼头豆腐，不过在饭店吃过砂锅鱼头，是带鱼头，特别好吃，只是不知道怎么做得

串门儿滴 · 发表于 2011-1-4 23:13

7# saner4648 腌制时忘了加料酒了，高度白酒更好

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