水煮肉片，辣的欲罢不能 【老狼厨房】潍坊人在邹城

酒鬼老狼

水煮肉片

川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

        麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能。我用了鲜红尖椒和麻椒，做出的水煮肉片真的很麻、很辣。
                                  如果不怕辣的话那就看过来吧。

[主料]
    猪肉片
[配料]
    新鲜小油菜（喜欢其他蔬菜的朋友可以根据个人喜好换之）
[调料]
   葱姜蒜
   郫县红油豆瓣酱
   麻椒
   精盐、植物油

                               1、猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟
                               2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用
                               3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟，（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。
     连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，
     将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？
     最后撒上切好的小葱段

   

酒鬼老狼

送给乡亲们一份火红的祝福：中秋节快乐


呵呵，阅读权限取消了。

设置赚取威望主要是不知道这个功能咋用，现在知道了。呵呵

yuqing

俺闺女就好吃这个，改天俺也研究下

骑士阿詹

怎么改了模式？要支付威望了？

银色月光

哇塞，学聪明了，开始出售赚威望了a

银色月光

在开水里焯和直接下锅有啥区别，这道菜以前我也常做，做的也很好吃wf03a

酒鬼老狼

骑士阿詹 发表于 2011-9-12 20:19
怎么改了模式？要支付威望了？

设置赚取威望主要是不知道这个功能咋用，现在知道了。呵呵

酒鬼老狼

银色月光 发表于 2011-9-12 20:26
哇塞，学聪明了，开始出售赚威望了

设置赚取威望主要是不知道这个功能咋用，现在知道了。呵呵


我要威望和积分有什么用呢？


祝快乐

酒鬼老狼

银色月光 发表于 2011-9-12 20:28
在开水里焯和直接下锅有啥区别，这道菜以前我也常做，做的也很好吃

你要是做过滑肉片的话，就知道之间的区别了。

酒鬼老狼

yuqing 发表于 2011-9-12 17:03
俺闺女就好吃这个，改天俺也研究下

感谢关注

祝快乐