牛肉西红柿饺子

酒鬼老狼

          喜欢饺子，俗话说“好吃不如饺子，好受不如倒着”。真是这样，就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子，喝杯茶，然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下，可能是最美妙的事情了吧？

        没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子，心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅，主要是觉着西红柿汤汁太多，包饺子怕破皮。管它呢，包次试试，汤汁多咱想法子解决。

                               材料：瘦牛肉、番茄、精盐、生姜、大葱、食油，水饺面粉
                               过程：
                                   1、牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
                                   2、放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
                                   3、放入葱末，细细的剁成肉糜。

                                    4、把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
                                    5、倒入少许酱油，提鲜。
                                    6、撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。

                                    7、把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
                                    8、面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。

                                    9、西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
                                  10、把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
                                  11、把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。

                    12、用力搅匀让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴还可以防止调好的馅子汤汁过多。
                    13、再倒入西红柿丁，拌匀。
                    14、倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

                                   15、把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
                                   16、把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
                                   17、把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
                                   18、包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。

                                    19、把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
                                    20、锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。

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银色月光

头一回看牛肉西红柿的饺子啊a

银色月光

不知道好吃不好吃啊，家里正好有块生牛肉在冷冻室里呢

酒鬼老狼

银色月光 发表于 2012-2-5 21:58
头一回看牛肉西红柿的饺子啊

一切皆有可能

酒鬼老狼

银色月光 发表于 2012-2-5 21:58
不知道好吃不好吃啊，家里正好有块生牛肉在冷冻室里呢

尝尝吧，鲜美的 gu zha

小红帽

皮擀的不错，可包好的饺子，实在不敢恭维，等俺包了后发图给嫩看，嘿嘿，有点自夸了。

酒鬼老狼

小红帽 发表于 2012-2-5 23:21
皮擀的不错，可包好的饺子，实在不敢恭维，等俺包了后发图给嫩看，嘿嘿，有点自夸了。

呵呵，不要对一个胡子拉碴的老爷们要求太高

祝快乐

舒畅不舒畅

西红柿肉馅的饺子很有难度的说~~

爱子爱昊

哇  还可以这样做啊 西红柿还能包饺子！看起来好美味额   馋死了馋死了~~~

移动人生

一直认为牛肉和西红柿是绝配。