家常馅饼 [老狼厨房]昌乐人在邹城

酒鬼老狼

       春天了，虽然天气寒冷依旧，可人们的心情却是一片阳光。
春天来了，年节慢慢的走了，但过年期间留给我们的高营养没有走。年后很多人可能都有个减肥或纯粹的吃几天蔬菜的想法。医学上说：这时候最好是循序渐进的逐渐增加蔬菜在饮食中的比重，不可急刹车，否则有损健康。

                                                        1、胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。
                                                        2、五花肉用刀切成小丁。
                                                        3、木耳水发后，用刀切碎。
                                                        4、菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。

                                                        5、把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。
                                                        6、把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。
                                                        7、倒入少许香油，提香。
                                                        8、撒入精盐，拌均匀即可。

                                                        9、干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。
                                                      10、把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。
                                                      11、把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。
                                                      12、把面剂子擀成薄薄的饼皮。
                                                      13、把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。
                                                      14、把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。

                                                         15、等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好，小火煎制。            
                                                         16、把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。
                                                         17、点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。
                                                         18、馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

小提示：
1、和面时候干面粉烫1/5，剩余的用凉水和，这样做出的馅饼口感不皮，饼子皮好咬。
2、馅饼皮尽量擀的薄点，这样皮容易熟。可在煎制的过程中关上火，盖严锅盖焖上几分钟，这样饼子就很容易熟了。
3、煎制馅饼过程中，不要用手去触摸馅饼，防止烫伤。
4、春天里饮食要荤素搭配，适当多吃点蔬菜，喝点粥汤。

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爱子爱昊

谢谢老狼！我终于知道怎么用炒锅做馅饼了  顶顶顶

酒鬼老狼

爱子爱昊 发表于 2012-2-12 10:14
谢谢老狼！我终于知道怎么用炒锅做馅饼了  顶顶顶

乡亲不要客气，我主要是没电饼铛，不然我也不会用锅烙，用锅烙饼太麻烦。

爱笑的眼睛

我也没有电饼铛 真是多谢 想做饼  却不知道用炒锅怎么做 这下知道啦！

爱子爱昊

酒鬼老狼 发表于 2012-2-12 10:20
乡亲不要客气，我主要是没电饼铛，不然我也不会用锅烙，用锅烙饼太麻烦。

wf03a主要是 我也木有电饼铛……现在我可以用炒锅给孩子做馅饼吃啦！~

留守猫猫

对于我等笨手笨脚的懒人来说，电饼铛是更好的选择。。。。。。。。。

头晕目眩

这就是传说中的春饼吗？
春天来了啊。。。

舒畅不舒畅

我飘我自由

谢谢老狼！我家倒是有电饼铛，就是不大会做馅饼。这次看看能做好不。

就是小鱼儿

爱子爱昊 发表于 2012-2-12 10:24
主要是 我也木有电饼铛……现在我可以用炒锅给孩子做馅饼吃啦！~

这种馅饼营养全面，自己做得卫生，我做的时候，是加虾皮或虾仁，不加肉，虾皮和菠菜都是促进孩子长个子的。