牛肉荠菜三角饼

酒鬼老狼 · 发表于 2012-2-19 21:30

人老有三个特征：财迷、怕死、爱说“想当初”，最近我这三条都占上了，总爱想些以前的事情。以前的一些陈谷子烂芝麻的事情也都能翻腾出来，还爱对人说以前咋样、咋样，很可笑啊。这不，前几天和老同学就说起了以前上中学时候吃过的“三角饼”，提起三角饼我俩都回味的很是有滋有味，馋的不行不行的。还是上初中的时候吧，我们那时候不像现在这样有这么多的小吃可买，有也是面条、油条之类，学校门口一般是卖麻糖棍的居多，每到下课总是围满了学生。

但是有一天，在上学的路上靠近路边的楼房里在一楼的窗口里出现了卖“羊肉三角饼”的，这无意在学生中是很大的新闻并且很有诱惑力。羊肉三角饼是用羊肉、大葱做馅子，用面做成糖三角的样子用油煎了来卖。不过这羊肉三角饼确实好吃，香香的，酥酥的皮，软软的馅子，油滋滋的，热热乎乎的捧在手里，不用吃，光想也够流口水的了。看吧，每天清晨这家人家的窗口就挤满了学生，举着钱，排着队就为那馋人的“羊肉三角饼”。就是现在想起来，咱还馋的不行不行的。

今天就做三角饼吃，不过咱做来是自家吃的，所以料是用的很足的：牛里脊肉配着荠菜做肉饼。肉饼的样式也是做成三角的，但我做成多层的，目的就是为了多放肉馅。肉馅里加入孜然粉，要得是那种新疆风情。春天了，荠菜是这个季节最鲜美的野菜，用来包饺子最鲜美解馋，其实用荠菜做肉饼同样也鲜美。

                                       材料：牛里脊肉、荠菜、面粉、精盐、食油、孜然粉、大葱
                                       做法：
                                             1、牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精盐、孜然粉搅匀。
                                             2、荠菜洗净、焯水后切碎。

3、把饧好的面揪成小面剂子，擀成薄饼。
4、用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。

5、3/4抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点,撒上荠菜碎。
6、先把没有抹有肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。

7、再把刚折好的这个边折起，并压好边。
8、最后把剩余的那一块折好，压好边即可。

                                             9、平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制。
                                          10、煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟。