本帖最后由 酒鬼老狼 于 2012-5-6 17:15 编辑
好豆送我的长帝烤箱到了，红红的色彩、漂亮的外型，强大的功能让我喜欢的不得了。研究了很长的时间，说明书看了几遍又几遍，但还是有点“晕”。
“光学不练不是真把式”，今天就拿只小鸡开练。一来是熟悉下这个强大的烤箱，二来呢是解馋，三者是满足好奇，毕竟没有用过这样的烤箱。
儿子6月份就要中考了，课程辅导我是不行，那就只有从饮食上给与支援了。换着花样做点家常的菜我还是可以的，外面买的烤鸡焦黄的颜色，油光光的是很诱人的，但不实惠。看着有网友做奥尔良烤鸡过程很讲究，但这个做法咱不会，我就会家常的做法，那就按照我喜欢的味道来腌渍烤制小鸡。
小鸡要买那种散养的，分量要净鸡在500g左右的最好。散养的小鸡少油肉质细嫩紧致，小鸡体重分量小也容易烤制。不过我就犯了个错误，买的鸡有点超重了，烤制的时间就超过70多分钟。
说明书教了：烤箱使用前要空烤10分钟，去除机器残留的油渍。那就按步骤来吧，调好温度：200，时间：10分钟，还有要开着烤箱的门子。
材料:小鸡一只、生姜、桂皮、八角、香叶、香菇，小葱，生抽、老抽、精盐、香油
1、净鸡一只约750g，洗净备用。
2、锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
3、放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。
4、把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。
5、把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。
6、把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。
7、把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。
8、把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。
小鸡，让老狼好好伺候伺候你， 嘿嘿... ...
9、用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。
10、把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。
11、烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150，再烤制15分钟即可。
第一次使用烤箱，第一次烤制小鸡，很多不足，但诸葛亮出山前也没有带兵经验。
今天老狼请客... ...
1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。
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发表于 2012-5-6 17:11
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a 好“贤惠”的狼兄~~~崇拜 崇拜...
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