香辣小龙虾

酒鬼老狼

又是夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。麻辣小龙虾具体是什么时间传到邹城已经不好考证了，反正记着最早的最火的是“盱贻小龙虾”。

我对小龙虾不是很喜欢，是个人原因，主要觉着这么家伙头大、皮厚、肉不多，吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。市场上有几个老人提着水桶在卖小龙虾，说是纯野生的，是从清水的河里用笼子捕捉到得，无污染很干净。看了看确实小龙虾的肚子下面没有油污等，就是个头小了点，但价格也不贵是7块一斤。那就买点吃吃应应景好了。

麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，各式口味。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。

就是这个货，让吃货们无法自拔

来，给大伙打个招呼“嗨”

                                      原料：小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖
                                  1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
                                  2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。
                                  3、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
                                  4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

                                  5、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
                                  6、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
                                  7、放入砸好的辣椒酱，炒香。
                                  8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

                                  9、撒入蒜瓣、加入精盐。
                                10、倒入一汤匙料酒，去腥。
                                11、加入一勺白糖，翻炒均匀。
                                12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

小龙虾的前世今生：
小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害，在世界各地已经有广泛报道。

小龙虾属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。  小龙虾的繁殖能力不强，每年小龙虾繁殖1次。中国过去没有小龙虾，中国人吃小龙虾就好比食用转基因食品，短期内看不出危害，长期下去很可能会带来各种意想不到的疾病患病或发病增加。

                                     -------以上文字来自百度，仅供参考。

小龙虾口感并不好，所食用的小龙虾味道实际上并不是什么虾本身的味道，主要是各种汤料的综合汤汁味道，食用小龙虾主要是这种口味的引力更大，也许它就是“罂粟壳”的作用，会给人上瘾。 而且小龙虾加工处理不当的话食用后果很严重，每年都有很多关于吃小龙虾引发不适的例子。

做这个菜，就当是个反面教材吧，毕竟小龙虾是一种不健康的一种食品。

人穷脸丑男

a 学习了

人穷脸丑男

给个建议不能装盘里吃，直接从锅里倒出来放一盆里吃，超有感。

酒鬼老狼

人穷脸丑男 发表于 2012-5-31 19:37
给个建议不能装盘里吃，直接从锅里倒出来放一盆里吃，超有感。

是啊，再来上几扎啤酒，甩开膀子，嘿嘿。wf05a

移动人生

老狼好久不见，继续支持！

这菜就是外面吃不放心，自己做放心了，但是没摊子那种感觉也挺纠结的

酒鬼老狼

移动人生 发表于 2012-5-31 20:00
老狼好久不见，继续支持！

这菜就是外面吃不放心，自己做放心了，但是没摊子那种感觉也挺纠结的

谢谢乡亲还记着我，wf01a

银色月光

据我多年吃和做的经验来看，抽筋后的龙虾肉散失去弹性，吃起来口感欠佳。
话说还是被你给勾出馋虫来了。

梦幻天使

哇，你终于来了，还想问你个问题呢

那个豆腐馅包子，如何 让馅子不太干呢

大玉儿

支持美食，支持老狼！

任安朵

学习了,每次都带来精品,让我这个不太会做饭的也学习了