无黄蛋

酒鬼老狼

一种美食能让你念念不忘，刻骨铭心的话那就是“花菇瑶柱无黄蛋”了，反正我是这么感受的。在长沙有幸在“蔡家菜”，品尝到了“花菇瑶柱蛋”，当软嫩、香滑的无黄蛋滑入口中的时候，我的感觉是“灵魂出窍”，一霎那脑子里除了鲜香就再没有其他了。

现在流行山寨，为了心中的美味无黄蛋我也山寨一把。想了很久不知道大师是咋把鸡蛋清填到蛋壳里的，偶然看到蛋黄分离器，就有了主意。此处删去200字xxx。

                      食材：新鲜鸡蛋5枚、干贝适量、精盐、高汤、熟猪油适量
                            1、干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒。
                            2、倒入清水，以没过干贝为准。
                            3、放入笼屉，开火蒸。
                            4、蒸制30分钟即可，先不取出放在笼屉里继续泡发。

                            5、鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞（尽量的小点）用镊子去掉敲碎的外壳。
                            6、洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。
                            7、分离出蛋清、蛋液。
                            8、处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳、

                            9、把蛋壳用清水冲洗干净内部，备用。
                          10、蛋清里加入少许的熟猪油。
                          11、倒入高汤，量以分离出的蛋黄的量为参考，可适当的多一点。
                          12、把蛋清搅匀打散，以蛋清没有韧度为好，撇掉浮沫。

                          13、把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中，把打好的蛋清液倒入空蛋壳。
                          14、用干净的蛋皮盖住蛋壳上的洞。
                          15、把无黄蛋放入蒸锅，大火煮开。
                          16、蒸到上大气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出。

                          17、将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳。
                          18、锅里倒入高汤，放入泡好的干贝，加少许精盐。
                          19、大火烧开，放入菜心，倒入无黄蛋。
                          20、烧好后，倒入小盆内即可。

此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。

酒鬼老狼

http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

梦幻天使

呵呵，还怪麻烦呢，不错

irene

用心做美食

螺丝帽

看帖顶帖礼貌路过。

银色月光

这哪是菜啊，简直是艺术啊

任安朵

很有艺术感，而且看起来很清淡，不油腻。喜欢

B-BOY

好神奇。

路人乙

学习了。

大珠小珠落银盘

好麻烦呀

蛊惑人心

a面对食谱...第一次呈现茫然状态...我竟然没看懂...