卤鸡爪

酒鬼老狼 · 发表于 2012-6-29 19:58

就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情

小时候大人喝酒时候就爱靠在旁边，吃高兴了长辈就爱用筷子蘸一点烧酒抹在我的嘴上，辣辣的，让人直撇嘴。看到这里，大人就开心了，就会夹上几筷子菜塞到我嘴里... ...

鸡爪肉不多可有啃头，有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，

要的是味道和仔细的体会其中的滋味。

[材料]：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜

1、鸡爪清洗干净，去爪尖。
2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

3、砂锅里放入佐料。
4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
5、倒入一汤匙老抽。
6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

酒鬼老狼 http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

任安朵 · 发表于 2012-6-29 20:00

a 有几日没见你呀，
俺又来学习了

舒畅不舒畅 · 发表于 2012-6-29 20:05

移动人生 · 发表于 2012-6-29 20:06

必顶。

酒鬼老狼 · 发表于 2012-6-29 20:12

任安朵发表于 2012-6-29 20:00
有几日没见你呀，
俺又来学习了

狼天天在，只是不说话、呵呵

任安朵 · 发表于 2012-6-29 20:16

原来一直在潜水呀，哈哈。。。

冰雨 · 发表于 2012-6-29 20:28

我还是喜欢泡椒的哈哈

潍坊完美新娘 · 发表于 2012-6-30 07:56

想想就想吃吃就是太耗时间{:6_364:}

羙朵朵 · 发表于 2012-6-30 09:38

有食欲有食欲啊

无声无息 · 发表于 2012-7-1 10:24

楼主很专业呀

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[美食食谱] 卤鸡爪