我的

羙朵朵

做的真好啊

irene

面包怎么做的，我也要试试

舒畅不舒畅

梦幻天使

楼主可以上步骤不？

红霞

irene 发表于 2012-7-10 18:36
面包怎么做的，我也要试试

你有面包机吗？如果没有面包机和面是很累的呀！

红霞

梦幻天使 发表于 2012-7-11 10:10
楼主可以上步骤不？

原料
高粉200克，低粉80克，牛奶170克，鸡蛋15克，盐4克，酵母5克，白糖40克，黄油28克
少许蛋液刷表面。
做法
1，所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜，就是出了一层薄膜，象口香糖似的。那种膜，还不容易破裂。多做做就知道了，呵呵。
2，放入容器中发酵。盖上保鲜膜，这样面团不会干燥。
3，发酵至两倍大。关于发酵，不一样的室温不一样的面团，也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右，我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右。
4，手沾些面粉，扎进面团中，有个小洞，不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了，说明发过了。面团就不能用了，或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包，拉升力不够，面团组织会相当粗糙。<IMG style="TEXT-ALIGN: center; DISPLAY: block" title="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" alt="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" src="http://s5.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d92f5b884&690" width=500 height=391 real_src="http://s5.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d92f5b884&690">
5，发酵好的面团，分成两个均等的面团。盖上保鲜膜，先醒10分钟。为什么在制作的时候，一再强调，醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间，面团才会听你的话。
6，擀长，卷起。再醒10分钟。这也要注意，根据室温，如果你室温比较高，10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了。
7，再擀长卷起。两次擀卷，面团才能更好的放入土司盒中。
8，放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看。<IMG style="TEXT-ALIGN: center; DISPLAY: block" title="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" alt="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" src="http://s1.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d93619660&690" width=500 height=391 real_src="http://s1.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d93619660&690">
9，发酵至土司模的9份满，因为我这个面粉量稍多，所以发酵的要稍满一点。
10，再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。<IMG style="TEXT-ALIGN: center; DISPLAY: block" title="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" alt="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" src="http://s9.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d93882018&690" real_src="http://s9.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d93882018&690">
飞雪有话说
1，鸡蛋可以用一个，但牛奶的比例就要降低。
2，擀的时候，要注意力度，不然烤出来的土司会有空洞。
3，一定要给面团醒的时间，这样面团才会听你的话。
4，面团稍湿一点，烤出来的土司才不会干。
5，做好的土司，一般沾果酱吃，也可以烤着吃。那种比较脆。还可以做奶酥厚片，迷你批萨。所以，学好土司真是好处多多啊。<IMG style="TEXT-ALIGN: center; DISPLAY: block" title="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" alt="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" src="http://s14.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d93e6151d&690" width=495 height=645 real_src="http://s14.sinaimg.cn/middle/4d2f8b04ga05d93e6151d&690">
七点四十,面团还没发好,放冰箱中午再烤
<IMG title=查看原图 alt="牛奶鸡蛋土司 我心目中的营养土司标准" src="http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/4d2f8b04jw1dfyhvx9xl2j.jpg" real_src="http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/4d2f8b04jw1dfyhvx9xl2j.jpg">

梦幻天使

红霞 发表于 2012-7-11 11:22
原料
高粉200克，低粉80克，牛奶170克，鸡蛋15克，盐4克，酵母5克，白糖40克，黄油28克
少许蛋液刷表面 ...

用什么烤箱，自己买的家庭装的吗

红霞

买了个小的

微风袅袅

手艺真好，求拜师

任安朵

楼上，可否上个步骤，大家学学呀