夏天也要吃肉！【花雕红烧肉】

强仔

若是站在人群中发问：“爱吃红烧肉的请举手”，我想，看到的会是大大小小、形形色色的手。每个人对红烧肉总有一份美好记忆，关乎味道，更关于红烧肉所触发的恋家情怀。
   食物众多，缘何一道红烧肉最深得人心，我想，正是红烧肉质朴低调的性情将人打动。一碗红烧肉的姿态不会是耀目的，最直接的观感是亲切，亲如家人。
   面对一碗红烧肉，由心而生的是一种愉悦，随心绽放的是纯真笑容。这，无关年龄，从童年的一见倾心开始，直到两鬓斑白，心底的深爱不会被岁月冲淡。无论是黑亮的瞳孔还是爬满鱼尾纹的眼，总会为这一份单纯的喜爱而绽放活力，美好而又温馨。
   每一家厨房都会有一道独特的红烧肉，或许是源自祖辈的手艺，或许是自己的革新，唯一不变的是醇厚的家味。漂泊在外的人会想家，最想念的一定是家中的饭菜香，而红烧肉是最能代表家味的菜。每家每户都有独门的红烧肉方法，无论用的是哪一种，个中滋味，只有自己才能深刻体会。


材料：
五花肉....4条（超市的精品五花肉，肥瘦感觉更均匀）
小土豆....12个左右
葱....2条
姜....5片
蒜....4瓣
辣椒....2个

调料：
生抽，红糖，花雕酒，水

红烧肉的直接法：

1）五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2）放红糖同炒出香味
3）加入葱姜蒜辣椒炒香

4）加生抽，花雕酒煮出香味。

5）加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时
6）土豆滚刀切大块，放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。
同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。

**不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。

星月

放红糖的，这还真第一次见。跟放冰糖，口感有什么不一样？

强仔

星月 发表于 2012-7-11 22:48
放红糖的，这还真第一次见。跟放冰糖，口感有什么不一样？

a这个你做下尝尝

任安朵

天天那么喜欢吃鱼呀

强仔

任安朵 发表于 2012-7-12 10:02
天天那么喜欢吃鱼呀

这是肉好吧

羙朵朵

曾今我的最爱

强仔

羙朵朵 发表于 2012-7-12 13:57
曾今我的最爱

wf05a是不是怕吃了长胖啊

羙朵朵

强仔 发表于 2012-7-12 14:40
是不是怕吃了长胖啊

是最近对肉怎么想吃了

强仔

羙朵朵 发表于 2012-7-12 14:52
是最近对肉怎么想吃了

额，难道天热的原因

羙朵朵

胃不舒服