炒板凳腿 ----- 颠覆土豆丝

酒鬼老狼

狼之舞 http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang


      “炒板凳腿”？饿疯了还是吃不上饭了，炒木头吃？
          其实“炒板凳腿”是我们这里的一个家常的菜，就是炒粗粗的土豆条。

         一般把某人切得不好，不细的土豆丝戏称像是“板凳腿”，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的“板凳腿”炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。

做这个菜最常见的方法是用青椒，西红柿块来炒制，这样既香辣还有酸酸的味道，很是下饭。
但是到了我手里，这个菜就要变一下了：没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油，让五花肉片吃起来有韧劲有嚼头，土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，这个菜味道真的是很足了。

[材料]：土豆、猪五花肉、红椒、生姜、大蒜、味极鲜酱油、香醋、精盐

1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。
2、五花肉冷藏后切薄片。
3、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。
4、把土豆片切成方条备用。


5、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。
6、把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
7、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
8、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。


9、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋，撒入适量精盐，炒匀即可出锅。

1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。

羙朵朵

我妈妈做饭就喜欢切成土豆条。。

水晶潘多拉

{:6_567:}我喜欢吃土豆，炒着吃，拌着吃，煮着吃……都喜欢。回家做做这道菜

irene

就喜欢土豆丝

电视黑白太久

看着很有食欲

梦幻天使

额，不错，就是为啥用肥肉泥

银色月光

肉，五花，大爱…

头晕目眩

我看着肉片片等饭a

下河李

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