分享一下剁鸡的方法

移动人生 · 发表于 2012-7-21 22:35

剁鸡刀法
　　整只鸡蒸好后，先晾在一旁，做其它菜，晾得温温的不烫时便可开始剁了。准备好一个专门剁鸡的砧板（要不鸡容易粘惹上平时剁生肉的那些砧板味），还有一把切熟肉的刀，围上围裙，洗净手，开始下刀。
　　先剁脖子，其次剁下两翼，随后便剖肚子使其一分为二，接着再割下两只大腿。至此这只鸡已分成七大块，现在便要开始把大切小了。
　　仍是拿脖子先开刀，剁成几小段放盘里，鸡爪也先剁下跟脖子一块放最里面；排第二的是鸡翅，两刀三块，以脖子为中心轴左右各放一翼；第三是切鸡胸肉，按其肋骨排列横着剁成半圈模样，也是分上下左右盖上之前盘里的鸡肉；最后是剁鸡腿，就一圈圈剁下去便得了，左右分放在盘子最上边。这下就大功告成了。

从网上搜的方法。

剁鸡要先蒸一下？？？？？？？
家里的刀不给力，剁了一只鸡弄了满屋子血水。

irene · 发表于 2012-7-22 06:51

熟的还用剁，手撕就好
生的。。。让卖鸡的给剁
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任安朵 · 发表于 2012-7-22 07:43

生的，你让卖鸡的给剁剁就中呀
熟了再剁，难免沾板子上。

小小吊兰 · 发表于 2012-7-22 09:52

蒸熟了还用剁？
我都是先切下翅膀，再切下爪子，退，鸡脖子，鸡架子下半部分就能掰开，上半部分鸡肋骨那里，用刀也很好切。
找找骨缝，很好切的。

舒畅不舒畅 · 发表于 2012-7-22 16:47

一看你就在家不干活~~~

拼搏的风 · 发表于 2012-7-22 16:48

这也叫方法

就是小鱼儿 · 发表于 2012-7-22 18:55

楼主看了回复都木法活{:6_568:}连

移动人生 · 发表于 2012-7-22 19:02

主要是家里的刀不给力，看着刀弱弱的样子，我怕用力大了把刀给崩了

科信数码 · 发表于 2012-7-22 20:15

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羙朵朵 · 发表于 2012-7-23 08:38

不敢剁啊。。。。

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