干煸带鱼

秋水依依

用料：如下：
带鱼400克          五花肉粒 50克
芽菜 50克         鸡蛋 1个
葱姜蒜 适量          花椒 适量
干辣椒 5只         杭椒 2只
盐 2茶匙         蒸鱼豉油 1汤匙
糖 1茶匙          鸡精 1茶匙
料酒 2汤匙          胡椒粉 1克

做法   
1.
准备原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替

2.
腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟



3.
腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液



4.
5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透



5.
热锅煸熟五花肉



6.
再放入葱姜蒜片，干辣椒爆香



7.
然后放入芽菜粒



8.
放入带鱼



9.
调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙



10.
撒入杭椒炒匀，收汁即可



小贴士
1.使用鸡蛋液煎炸带鱼，避免带鱼颜色过深，有糊味。
2.炸鱼时一定中等油温入锅，避免高油温一下把带鱼的表皮炸糊。
3.一定中火炸制，千万不要大火，避免带鱼内部没熟，外部已经老了。
4.带鱼一定要一次炸熟，到了能吃的感觉。大约3分钟以上。
5.带鱼入锅干煸时，就是入味收汁，所以不加水，只要汤汁收尽，就可以出锅。

秋水依依

喜欢吃的一道菜

任安朵

表示，很佩服你的手艺

舒畅不舒畅

喜欢吃的一道菜

无所不能的刘能

好吃···

很美很美

我表示好喜欢 的

猪尾巴ㄣ

  我就喜欢这样做法的

秋水依依

猪尾巴ㄣ 发表于 2012-7-26 15:08
我就喜欢这样做法的

可以回去做做尝尝，很好吃的

猪尾巴ㄣ

秋水依依 发表于 2012-7-26 15:11
可以回去做做尝尝，很好吃的

我不会做饭饭。。 只会吃

任安朵

不会心，就弄糊了