看《舌尖上的中国》，首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度，但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。
心里对美食，对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜， 但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。
美食的制作是个神秘的世界，中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化，历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。我爱美食，美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。
[材料]：内酯豆腐、干贝、黄瓜、精盐、胡椒粉、业余厨子一名
[过程]：
1、盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
2、用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于内酯豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。
3、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。
4、切掉表面豆腐带有logo的部分。
5、用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。
6、用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。
7、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。
8、切好的内酯豆腐丝。
9、用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。
10、黄瓜去皮，切细丝。
11、锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。
12、沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。
13、水开后勾薄芡，加少许精盐。
14、撒入黄瓜丝。
15、出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
让心情随风快乐摆动
1、切内酯豆腐片：用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。
2、切内酯豆腐丝：用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。
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* 化作泡沫飞上天....
发表于 2012-7-26 20:45
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