蒜泥茄子 ---- 家的味道

酒鬼老狼

           夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。

       以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。

                          [材料]：长茄子
                                      大   蒜
                                      精   盐
                                      食   油
                                      花   椒
                                      小   葱
                                      生   抽
                          [过程]：
                                    1、长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。

                                    2、把小葱切成葱花。

                                    3、大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。

                                    4、锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。

                                    5、把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
                                 

                            1、长茄子蒸制时候要蒸熟，最好是软烂。

                花盆里住了一群小家伙，每天忙忙碌碌的不得闲。

狼之舞  http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

任安朵

我也很喜欢这道菜的哟

酒鬼老狼

任安朵 发表于 2012-8-7 15:24
我也很喜欢这道菜的哟

应该是咱潍坊人的吃法吧

任安朵

恩，这种吃法，好似确实在咱这边才有

秋水依依

好久没有吃过了呀，好想吃

公主小妹

昨晚上，刚做的，不过，不如你做的好看

羙朵朵

很美味啊

为谁嗨歌

妈妈的味道

荷东

以前经常吃 就是煮了茄子 加上蒜泥和盐  顶多加点香油。

银色月光

平时吃茄子不是焖就是炒，还真忘了还可以凉拌。谢谢老狼分享。