蒜泥茄子 ---- 家的味道

酒鬼老狼 · 发表于 2012-8-7 15:18

本帖最后由酒鬼老狼于 2012-8-7 15:19 编辑

夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。

以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。

                        [材料]：长茄子
                                    大蒜
                                    精盐
                                    食油
                                    花椒
                                    小葱
                                    生抽
                        [过程]：
                                 1、长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。

2、把小葱切成葱花。

3、大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。

4、锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。

5、把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。

1、长茄子蒸制时候要蒸熟，最好是软烂。

花盆里住了一群小家伙，每天忙忙碌碌的不得闲。

狼之舞 http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

任安朵 · 发表于 2012-8-7 15:24

我也很喜欢这道菜的哟

酒鬼老狼 · 发表于 2012-8-7 15:28

任安朵发表于 2012-8-7 15:24
我也很喜欢这道菜的哟

应该是咱潍坊人的吃法吧

任安朵 · 发表于 2012-8-7 15:29

恩，这种吃法，好似确实在咱这边才有

秋水依依 · 发表于 2012-8-7 15:31

好久没有吃过了呀，好想吃

公主小妹 · 发表于 2012-8-7 15:52

昨晚上，刚做的，不过，不如你做的好看

羙朵朵 · 发表于 2012-8-7 15:54

很美味啊

为谁嗨歌 · 发表于 2012-8-7 16:18

妈妈的味道

荷东 · 发表于 2012-8-7 18:13

以前经常吃就是煮了茄子加上蒜泥和盐顶多加点香油。

银色月光 · 发表于 2012-8-7 20:47

平时吃茄子不是焖就是炒，还真忘了还可以凉拌。谢谢老狼分享。

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[美食食谱] 蒜泥茄子 ---- 家的味道

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