私家烧鸡腿肉的做法

淘宝男装 · 发表于 2012-8-11 09:40

主料：鸡腿4个
调料：色拉油适量食盐少许姜3片蒜1颗料酒半汤匙生抽2汤匙米醋1汤匙白糖半汤匙苹果少许芝麻油1小勺
私家烧鸡腿肉的做法
先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
一小颗蒜头也擦成蒜泥
拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）

私家烧鸡腿肉的做法

用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可
烹饪小技巧
1、秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
2、鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

羙朵朵 · 发表于 2012-8-12 08:36

馋了。。

honey · 发表于 2012-8-12 09:48

看着很美味

弃之不可惜 · 发表于 2012-8-12 14:17

这个我喜欢啊

任安朵 · 发表于 2012-8-13 07:53

美味呀，喜欢

巧克力情人 · 发表于 2012-8-15 13:18

这道菜，我喜欢

完美新娘 · 发表于 2012-8-15 13:29

看上去，很有食欲，就是本人吃肉不是很多，不过，楼主继续努力哟

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[私房菜] 私家烧鸡腿肉的做法