五香卤花生 ---- 解馋的小零食

酒鬼老狼

狼之舞  http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

       花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了，也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸，或煮了凉调，种种的吃法，种种的滋味。从花生刚下来的季节开始，人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃，到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇：都会出现在带客的果盘里。

      秋季正是鲜花生上市的时候，把花生带皮用香料煮了，用来下酒是最搭的。但今天做的不是这些吃法，而是把带皮花生煮后，晾干了再烘干，这样就有了另一种味道：五香卤花生。

      卤花生的做法也很多，可以用猪大骨汤来炖制，也可用鸡架来熬汤炖制，我做的就简单了些只是几中常见的香料，但味道也是很足，很浓郁。试想：捧上几把卤花生或是边吃边看电视，或是用作休闲的小零食，香香的，脆脆的五香花生真的是很解馋的小食品。

捧上几把味道浓郁，口感酥脆的卤花生，对某人说：“嫚，咱看电影去”！

怀念记忆里的露天电影

                          [材料]：鲜花生、桂皮、香叶、八角、草果、肉桂、精盐
                          [过程]：
                                    1、鲜花生洗净泥土，控净水。

                                    2、锅里添足够清水，放入准备好的香料。

                                    4、加足够的精盐。

                                    5、倒入洗净的鲜花生。

                                    6、大火煮开后改小火炖制40分钟。

                                    7、停火后不急于捞出花生，在锅里浸泡数小时。

                                    8、捞出煮好的花生，控净水。

                                    9、把控净水的花生晾晒在通风处，晴好的天气里两天即可干燥。

                                  10、把晾干的花生用烤箱烘干即可。

1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干，勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度，防止花生烤糊。

自己做五香花生不好掌握火候，且自己做的也不便宜，我做纯属练手玩而已。喜欢的朋友建议直接买成品。

公主小妹

这个火候，怎么注意呀？

酒鬼老狼

公主小妹 发表于 2012-8-16 09:23
这个火候，怎么注意呀？

火候不是很好掌握，花生要做到熟而不糊，香而不燥，有点难。

呵呵，还是买成品的吃吧。

可不可以

我好想吃呀，口水哗哗的

公主小妹

酒鬼老狼 发表于 2012-8-16 09:25
火候不是很好掌握，花生要做到熟而不糊，香而不燥，有点难。

呵呵，还是买成品的吃吧。

回去试试吧，前几天煮的有点生，又多煮了会，有点那个太熟过头了，呵呵~~~手艺不太好

微风袅袅

狼哥一来，就带来美食了

酒鬼老狼

微风袅袅 发表于 2012-8-16 09:29
狼哥一来，就带来美食了

呵呵，过誉了。

经常光顾潍坊论坛，只是不爱说话。

微风袅袅

很不错的哟，你的菜，我都很喜欢，很想学学

静和

这个，我喜欢呀

酒鬼老狼

微风袅袅 发表于 2012-8-16 09:41
很不错的哟，你的菜，我都很喜欢，很想学学

我也是学着做饭，共同学习吧。


“好好学习，天天向上”！  ----  共勉


祝开心