怪味鸡丝

酒鬼老狼

狼之舞  http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

我这里是小地方，农贸市场上的菜蔬样数不多，整天的翻来覆去的就是那些东西，只能换着花样做才能满足自己越来越刁的口感。“手撕鸡”没鼓捣过这个，咋弄还是有点忙乱，特别是在撕鸡丝的时候，因为指甲短吃亏不少。而且撕鸡丝是个费时间的营生，建议全家动员来做这个工作，特别是手指纤纤，指甲长长的最适合。

鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道，虽然有朋友用木棒加工过鸡丝，但那样弄出来的鸡丝发散，没有劲道的口感。只所以叫“怪味鸡丝”，是因为我用的味料实在是多了些，酸甜麻辣鲜咸，种种的味道。

                          [材料]：鸡胸脯肉、红油、凉拌醋、味极鲜酱油、花椒油、芝麻酱、精盐、白糖、料酒、生姜
                          [过程]：
                                    1、鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉，撕成细丝。

                                    2、取一干净小碗，倒入姜末，一汤匙料酒。

                                    3、倒入一汤匙凉拌醋，一汤匙味极鲜酱油。适量精盐，1/汤匙白糖。倒入一汤匙芝麻酱，搅匀。

                                    4、把调好的料汁倒在鸡丝上。

                                   5、根据个人喜好倒入适量红油拌匀，最后可洒上熟芝麻碎或熟花生碎。

1、鸡肉用手撕的口感劲道。
2、做这个菜可以根据个人喜好酌情增减料汁里的调料品种。

自制红油：  http://bbs.wfits.com/thread-335506-1-1.html

公主小妹

撕的好细呀，做的很精细~~

泡沫之夏的夏天

红油在超市就有卖吗？

静和

鸡肉，我很喜欢~

世俗太俗‘

这个好吃，看完就有点饿了。

电视黑白太久

这个我喜欢，喝点小酒真不错啊

酒鬼老狼

泡沫之夏的夏天 发表于 2012-8-16 10:24
红油在超市就有卖吗？

自己做红油就可以，很简单

http://bbs.wfits.com/thread-335506-1-1.html

泡沫之夏的夏天

酒鬼老狼 发表于 2012-8-16 10:29
自己做红油就可以，很简单

http://bbs.wfits.com/thread-335506-1-1.html

我看到你的贴子了，谢谢您呀

无声无息

直接用手撕就可以吗？

honey

我喜欢吃这个