千张结烧肉 ---- 浓香千千结

酒鬼老狼

狼之舞  http://blog.sina.com.cn/jiuguilaolang

       豆腐皮也叫“千张”吧？在我这里就是叫“豆腐皮”，我觉着还是叫豆腐皮亲民些。

       豆腐皮的吃法很多，可凉调、可炒制，可卤制，但当豆腐皮遇到五花肉，特别是用卤汁炖制的时候，那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。

       天气渐渐转冷了，那就多吃点荤菜给身体补充些能量，顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮，让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。

                          [材料]：五花肉、豆腐皮、卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代）、精盐、老抽
                          [过程]：
                                    1、猪五花肉切大块。锅里加油，放入五花肉块炒至变色。

                                    2、放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。倒入卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代），添足清水后大火煮开，改小火炖制。

                                    3、豆腐皮切长条后，打结。

                                    4、五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。

1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。
2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。
3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

秋水依依

豆腐皮，原来又名叫千张结呀，学习了

妙人

好想吃呀，口水。。

任安朵

没吃饱呀，看着更饿了呀
感谢狼哥又带来的美味

酒鬼老狼

秋水依依 发表于 2012-8-22 15:13
豆腐皮，原来又名叫千张结呀，学习了

北方人叫豆腐皮，到了南方把豆腐皮叫“千张”

秋水依依

啊，原来是这样呀，昨天在市场上买着吃的，自己抽空也做着尝尝

酒鬼老狼

任安朵 发表于 2012-8-22 15:18
没吃饱呀，看着更饿了呀
感谢狼哥又带来的美味

客气了，谢谢乡亲们对我的关注和支持

任安朵

wf05a

太阳的空调

力顶~

梦幻天使

肥肉啊，看着很美味，还是吃不下去，