戚风蛋糕 ————看到好多要自己动手做蛋糕的，上个详细的方子！！！

幸福来袭

【香橙戚风】

原料：

A.蛋青4个  塔塔粉或白醋1/4勺  细纱糖50克
B.蛋黄4个  细纱糖40克
C.油3大勺  牛奶3大勺
D.低筋面粉100克   香橙粉10克（我用的是果珍）  盐1/4勺  
  香草粉或香草精1/4勺  泡打粉5克（我没有用）

做法：

（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
（2）将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈！
（3）将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。
（4）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅 拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
（7）倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。
（8）180度，35分钟即可！

读图ing.....

蛋黄4个  细纱糖40克  油3大勺  牛奶3大勺




搅拌好，是介个样子滴




低筋面粉100克   香橙粉10克（我用的是果珍）  盐1/4勺   泡打粉5克（我没有用）




蛋青4个  塔塔粉或白醋1/4勺  细纱糖50克

将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。




再来看一下打发完成的大图！蛋白打发的程度非常关键，决定着蛋糕的蓬发效果哦！




（如图：1、2）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）

（如图：3、4）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

（如图：5、6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。


  

倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。180度，35分钟即可！

烤好后，取出，立即倒扣！

好啦，可以吃啦

幸福来袭

我玩烘焙也两年了，坐个好多个戚风蛋糕了，失败也很多，原料的量和步骤，手法，烤箱的脾气，都很重要。

看到这么多朋友自己做戚风蛋糕，觉得把这个方子拿上来分享，希望对大家有帮助!


wf03a希望大家越做越好！

沐沐泡

图片不显示呢

就是小鱼儿

好详细的步骤，大家不要嫌罗嗦，麻烦，只有这样子一步一步做下来，第一次就会成功。亲，我再试试你的方法，等我的消息哦。

梦幻天使

亲，图片挂掉了

用什么样子的烤箱做滴阿

幸福来袭

说实话 这个论坛的图片，我不会排版，我只会添加附件

jianfeng

需要马索碎，淡奶油/黄油/奶油芝士的找我。15064294985；丁先生
本文来自:潍坊论坛 详细文章参考：http://bbs.wfits.com/thread-396309-3-1.html