中国八大菜系排名

梦幻天使

中国八大菜系排名大点评　　----------------------


　　〔第八位〕四川菜系

　　点评：一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。

　　评判等级：★☆☆☆☆
　　回头指数：2％

　　适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。


　　〔第七位〕湖南菜系

　　点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。

　　评判等级：★☆☆☆☆
　　回头指数：2％

　　适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。


　　〔第六位〕安徽菜系

　　点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。

　　评判等级：★★☆☆☆
　　回头指数：10％

　　适合群体：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。


　　〔第五位〕山东菜系

　　点评：粗俗、难咽，做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。

　　评判等级：★★☆☆☆
　　回头指数：30％

　　适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。


　　〔第四位〕福建菜系

　　点评：山水相隔，十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。但总而言之，闽菜各派口味都可让文明人接受。

　　评判等级：★★★☆☆
　　回头指数：70％

　　适合群体：商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。


　　〔第三位〕广东菜系

　　点评：生猛大餐，好一顿朵颐，海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个性，处世抓重点，无须多废话。不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚，此乃旧时百越土著习性，今日仍守此遗风，是对现代文明之亵渎。如无此缺点，粤菜排名可再上提。

　　评判等级：★★★★☆
　　回头指数：80％

　　适合群体：商人、企业家、公务员、运动员、公司职员、海员、渔民、家庭主妇。


　　〔第二位〕江苏菜系

　　点评：以苏南菜为龙头，香鲜为本，酸甜为辅，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？

　　评判等级：★★★★★
　　回头指数：100％

　　适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。


　　〔第一位〕浙江菜系

　　点评：以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？

　　评判等级：★★★★★
　　回头指数：100％

　　适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。




　　其实对比日本、地中海、欧洲的饮食，我国很多地区饮食偏咸、偏油、偏辣，最为典型的就是川菜和湘菜，虽然很多人爱吃，可以刺激你的味蕾，但是川菜和湘菜都是千篇一律的麻、辣（比如火锅中的所有菜肴吃到嘴里就只有一个麻辣的味道），麻辣盖掉了很多菜肴本身的味道。

　　其实这样的饮食也反映出川湘地区人在大山盆地里生活的狭隘与肤浅与刚愎自用（没有刻意鄙视的意思），不愿接受外来新鲜事物，从而也导致发展滞后（经济发展当然也有地域的影响）

　　菜肴还是保持本身的鲜美的味道最好，从这点来讲，江苏和浙江的菜就相对比较好，口味清淡，原汁原味，没有重口味的佐料，最大限度的保留了菜肴本身该有的鲜美味道。

　　再则，从健康的角度来看，少油、少盐、清淡更有利于健康。

琪琪朵儿

能做其中一个款，且成大师者就能了不得了

梦幻天使

琪琪朵儿 发表于 2012-11-29 14:43
能做其中一个款，且成大师者就能了不得了

各有特色

琪琪朵儿

梦幻天使 发表于 2012-11-29 14:57
各有特色

wf01a

peilinyang

这篇文章观点狭隘，失之偏颇。中华上下五千年，各种文化辉煌灿烂，尤其是饮食文化，博大精深，如果将饮食与地域的发展、人种、精神等牵强附会的联系起来，这是一种地理环境决定论。

就是小鱼儿

第五位〕山东菜系

　　点评：粗俗、难咽，做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。

　　评判等级：★★☆☆☆
　　回头指数：30％

　　适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。

就是小鱼儿

说了些什么，难道山东人天天在吃猪食吗

mamuhao

没吃过鲁菜就别乱贬低！鲁菜以咸鲜见长。咸是来自盐，鲜从何而来？你知道吗？

言哥

一派胡言

一路无语

南蛮子写的吧