谁会做猪腰子？

夜凤舞

    那个爆炒腰花是怎么做的，来给说说

apple-up

百度……………………

梦幻天使

用辣椒炒

幸福来袭

百度

其实就是刀法很重要，收拾猪腰子要把里面的筋膜弄干净，尽量避免铁的器具

雪琴弦月

爆炒一下

夜凤舞

幸福来袭 发表于 2012-12-18 11:39
百度

其实就是刀法很重要，收拾猪腰子要把里面的筋膜弄干净，尽量避免铁的器具

嗯，多谢多谢，里面还有筋膜？
回去研究一下

梧凤之鸣

1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2. 打麦穗花刀。
3. 打好花刀的腰子，切成菱形长条。
4. 打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
5. 将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
6. 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
7. 锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
8. 将过油后的腰花控油待用。
9. 锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
10. 锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

夜凤舞

梧凤之鸣 发表于 2012-12-18 13:06
1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2. 打麦穗花刀。
3. 打好花刀的腰子，切成菱形长条。

舒畅不舒畅

那玩意没有点功夫收拾不好，我尝试过，心得就是以后再也不做了~

夜凤舞

舒畅不舒畅 发表于 2012-12-18 13:52
那玩意没有点功夫收拾不好，我尝试过，心得就是以后再也不做了~

那还是先放那里，以后再说