聊聊使用烤箱那些事儿........【三】

就是小鱼儿

      其实烤个东西应该很简单，国外家家离不了，不也象我们自己家天天蒸馒头烙饼一样吗，怎么会难呢；

      再者，我记得有句话，只要有了材料和量具，人人都是烘焙大师。我觉得这话说的太对了，相对中国博大精深的美食文化，西餐真的简单多了【也许有失偏颇，因为目前刚开始接触】，不用讲究火候的大小，不用拿捏调料的多少，方子上什么都讲明白了，我记得有个方子上要求盐用1.45克，呵呵，只要你照着来就行了。

       使用烤箱，建议从易到难，从简单的蛋挞，比萨开始。买现成的蛋挞皮，倒上按方子配好的挞水，在短短的20分钟里，你会慢慢看到它的变化，最终香气四溢，不亚于肯德基的蛋挞完美的展现在你面前，你就会知道用烤箱就是这么简单，这么神奇。
      
       或者试试布丁，试试饼干。

      
                     

       然后尝试做蛋糕，大家开始做的多是戚风蛋糕，我觉得它成功的关键就是蛋清的打发和打发好后尽量不要让它消泡。还是那句话，严格按方子上来，让你打到直角，就一定打到直角，让你上下翻拌你就不要搅动，并且整个过程要快，尽量让蛋清不要消泡。而且，鸡蛋要用新鲜的，冷藏最好，冬季适合做蛋糕。

      戚风蛋糕可能失败，马芬我感觉反而简单一些，也可能我个人更喜欢马芬的口感，所以我建议做不好戚风蛋糕，可以试一下马芬。
                  
                                                   

        比较难的是面包，关键是活面，活到手套膜哈，第一次我活了一个小时零二十分钟，好多焙友这项工作是让面包机做的。然后一步一步严格按方子上的要求做下来，一定能成功。

       以上我聊的都是我自己的体会，那些大师都懒得讲的东西。剩下的工作就是大家找些大师的资料，好好学习，小试一下。

       体味烘焙的乐趣，多多交流      

水晶潘多拉

恩恩，我一开始就做威风蛋糕，失败。因为蛋清打的不行。还是饼干容易。wf02a

就是小鱼儿

水晶潘多拉 发表于 2012-12-26 22:18
恩恩，我一开始就做威风蛋糕，失败。因为蛋清打的不行。还是饼干容易。

恩，恩，你现在做的很好了呢

就是小鱼儿

水晶潘多拉 发表于 2012-12-26 22:18
恩恩，我一开始就做威风蛋糕，失败。因为蛋清打的不行。还是饼干容易。

成功了就特别开心吧

水晶潘多拉

就是小鱼儿 发表于 2012-12-26 22:27
恩，恩，你现在做的很好了呢

嗯，蛋糕还不太行。饼干很好了，哈哈哈~~~

就是小鱼儿

水晶潘多拉 发表于 2012-12-28 21:02
嗯，蛋糕还不太行。饼干很好了，哈哈哈~~~

就是呢，饼干我还要向你学习

水晶潘多拉

就是小鱼儿 发表于 2012-12-28 21:12
就是呢，饼干我还要向你学习

:titter学习不敢呢，我们互相学习。没事多交流一下，互相提高一下手艺

就是小鱼儿

好容易写出来 的来，自己顶顶

ァ大灰狼

厉害啊，，比我这理论党厉害多了。。。

夜凤舞

还没开始试验，总觉得自己准备不足