比用烤箱简单的电饭锅蛋糕（犒劳自己的）

切克闹 · 发表于 2013-3-16 08:11

1.蛋清、蛋白分离，容器一定要无水（一般用四个），分蛋黄蛋白的小窍门：将鸡蛋打在碗里，用饮料瓶口吸出蛋黄

切克闹 · 发表于 2013-3-16 08:13

2、蛋白中加一点盐，加一勺糖，开始打蛋白，泡沫有点稠了，再加一勺糖，接着打（注意，一定要往一个方向打）大约15分钟后，就会变成奶油状

切克闹 · 发表于 2013-3-16 08:14

3.蛋黄里放两勺糖，3勺面粉、6勺牛奶，搅拌好

切克闹 · 发表于 2013-3-16 08:15

4.把奶油和蛋黄倒在一起打圈拌匀

切克闹 · 发表于 2013-3-16 08:17

5.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅倒入搅拌好的东西，然后端几下锅，把气泡震出来

切克闹 · 发表于 2013-3-16 08:19

6.按下煮饭键，等跳到保温时再按煮饭键，再跳到保温时，再按一次煮饭键，

z小喵 · 发表于 2013-3-16 10:08

看成色很好呢，是不是不够蓬松呢，蛋黄和蛋清混合的时候不要打圈搅拌会消泡的，消泡蛋糕容易塌陷不蓬松呢。要象炒菜一样翻拌

切克闹 · 发表于 2013-3-16 10:13

z小喵发表于 2013-3-16 10:08
看成色很好呢，是不是不够蓬松呢，蛋黄和蛋清混合的时候不要打圈搅拌会消泡的，消泡蛋糕容易塌陷不蓬松呢。 ...

嗯，确实
不太蓬松
这个法子也是我在网上看了，试着做的
我下次试试在面粉里混合上泡打粉怎么样

z小喵 · 发表于 2013-3-16 10:19

我也试着用电饭锅做过一次，感觉蛋白只要打发到位打到硬性发泡不加泡打粉还是挺蓬松的。就是我那特普通的电饭锅不给力好像温度不够似的我吃着蛋糕一股子蛋腥味。

切克闹 · 发表于 2013-3-16 10:22

z小喵发表于 2013-3-16 10:19
我也试着用电饭锅做过一次，感觉蛋白只要打发到位打到硬性发泡不加泡打粉还是挺蓬松的。就是我那特普通的电 ...

如果觉腥我都会滴两滴白葡萄酒，效果会好点
白兰地也可以
总的来说还是用烤箱口感比较好
电饭锅做用普通面粉就行
这点比烤箱要省钱

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