答应了发个帖子教怎么做皮蛋瘦肉粥（图是别人的）

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:51

本帖最后由切克闹于 2013-3-20 16:01 编辑

【主料】：大米、瘦猪肉、皮蛋、盐、料酒、香油、鸡精、淀粉、水
【注意】：瘦肉焯水是必须的一步，否则会出血沫，粥熬出来会腥，味道不好，闹闹第一次做就出现过这样的情况
【其他】：可以按自己的喜好加上葱花和胡萝卜之类的跟皮蛋一起下锅就行，这是个人口味，闹闹就不在文里说了啊
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:52

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:52

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:53

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:53

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:53

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:54

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

切克闹 · 发表于 2013-3-20 15:54

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

渺渺 · 发表于 2013-3-20 16:05

我喜欢加上胡萝卜的

切克闹 · 发表于 2013-3-20 16:16

渺渺发表于 2013-3-20 16:05
我喜欢加上胡萝卜的

我也喜欢加上胡萝卜的，但好多人都不喜欢吃胡萝卜

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