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旧院黑鸡因主产于四川万源旧院而得名,是一个肉蛋兼用型品种,全身羽毛黑色带翠绿色光泽,乌皮乌肉和白皮两种;蛋壳浅褐色,少数蓝色.被中科院命名为:“世界稀有,中国独有,素有生命之源绿色食品之美称。1982年列为四川省优良品种;1983年列为全国地方优良品种。黑鸡,肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡。黑鸡通过有机产品质量认证,并获农业部农产品地理标志认证保护,黑鸡(蛋)
黑鸡营养价值和吃黑鸡对人体的益处: 黑鸡中所含有16种氨基酸总含量为22.89%,风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%,鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02%和0.84%,比乳鸽高37.7%。13种主要氨基酸总量比一般乌鸡高21.1%,并含有10种人体不能合成的氨基酸及人体不可缺少的赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和组氨酸,该鸡还含有各种微量元素和多种维生素,特别是天然富硒(硒含量 0.09/mg),胆固酸含量极低,是高蛋白、低脂肪,测量结果证明旧院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡,而且富含硒,营养滋补、强身保健、防病治病的高级食品 近代医学记载,黑鸡对治疗头痛、胃病、慢性胃炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、哮喘、脑血检、气管炎、宫颈炎、水肿、十二肠溃疡、血崩、骨髓炎、产后虚弱、糠尿病、癌症等均有奇效,对美容健体、延年益寿有独特的功能。
尤其对老人、儿童、妇女及久病体弱的补益尤为显著,是心血管病人的最佳营养补品 其肉质细嫩、清香甘润,味道鲜美,营养丰富,脂肪含量极低。旧院黑鸡通过产品国家认证适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品,古语有“民以食为天,物以稀为贵,食以黑为补”之说。它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴阳、抗衰老等特殊功效,饮食专家指出:21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品,尤其是黑色保健食品,食用黑色正谙当营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。 所谓黑色食品是指大自然在漫长的进化过程中,产生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色动物及其制品。经大量研究表明,"黑色食品"保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外,另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。
黑色食品营养丰富,各种营养素之间的比值较均衡,益于脑细胞的发育和维持正常功能,还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等缺乏的问题。 在唐朝,黑鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明黑鸡是妇科病的滋补及滋养品。
黑鸡个体较大,体型是长方形,皮肤有白色和乌色两种。公鸡体型高大,豆冠的公鸡体型颇似斗鸡,昂首挺胸、好斗,羽毛少数为黑红色,其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色,红色镶边,富有光泽,约占20%。多数是全黑色,母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽,少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。脸部皮肤红色或紫色,喙角黑色,虹彩为桔红色;冠为单冠和豆冠两种。耳叶呈红色或紫色,腔呈黑色,无胫羽
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