请教，关于蛋挞

apple-up · 发表于 2013-4-22 21:03

我买的蛋挞皮，只用自己做蛋挞水，上烤箱，之后看着颜色差不多了，就拿出来。可是，跟前段时间的问题一样，上面挺酥脆的，但是蛋挞底还是湿湿的，怎么办？单独用下火烤烤？
这是蛋挞底，软软的，湿湿的，不好吃

冰融 · 发表于 2013-4-22 21:14

火候差两分钟，要考到表皮略微发黑

apple-up · 发表于 2013-4-22 21:24

冰融发表于 2013-4-22 21:14
火候差两分钟，要考到表皮略微发黑

我又继续烤了一下，还是那样……

愁死了，之前就是这个问题，我很久都没信心做蛋挞，没想到现在还是这样。

just1234 · 发表于 2013-4-23 08:08

问问小鱼儿吧

幸福来袭 · 发表于 2013-4-23 08:15

我也遇到这种情况。
楼主是多少度烤的，上下火吗？
，
蛋挞水的方子是什么？个人建议蛋挞水里面加一点点生粉，粘稠一点，会好一点。

像这种情况就是火不够，因为每个烤箱的脾气不一样，一般方子是150的，我需要用180烤才好。这一种情况就是蛋挞水把蛋挞托的底部湿透了，再烤也不会酥了。

还有就是你的烤箱有没有预热，如果烤盘是凉的，也会这样的。

楼主的蛋挞总起来说还是火轻了。

幸福来袭 · 发表于 2013-4-23 08:22

我做的

apple-up · 发表于 2013-4-23 08:46

幸福来袭发表于 2013-4-23 08:22
我做的

哦……，明白了！多谢！

幸福来袭 · 发表于 2013-4-23 08:54

apple-up 发表于 2013-4-23 08:46
哦……，明白了！多谢！

你找到你的问题点了？

就是小鱼儿 · 发表于 2013-4-23 12:44

apple-up 发表于 2013-4-23 08:46
哦……，明白了！多谢！

往下放一层，做到只烤下面，热力多在挞底，再试试

加载中… · 发表于 2013-4-23 13:58

帮顶了

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