百姓家常饭之二---------牛肉面

就是小鱼儿

其实我也不知道外面的牛肉面多少钱一碗了，反正自己家做的就是肉多，料足，大块的牛肉，敞开了吃，耶.........

我的这个做法是据说叫老北京小碗牛肉面，具体我说一下，

面条，依然是鲜面条 用料是牛腩肉、胡萝卜、青辣椒和油菜（这个由自己定）。
步骤：
1、先用冷水泡出牛腩的血水，泡至少半天，切块，用开水焯出脏东西。

2、下重料酱肉：水烧开后放黄豆酱（我用海天的感觉比较好些），酒店里盛米饭大的碗两碗大半碗的量，放糖色（炒的糖稀）、葱、姜、大蒜、香叶、草果、花椒（几颗）、盐、放牛肉炖烂（为了省事，我都用高压锅，时间至少25分钟以上）。

3、用炒锅烧热，放油、炒香葱、姜、八角、花椒、酱油，放炖肉的原汤，放清水（原汤是放的重料，放清水稀释原汤），开锅后放胡萝卜、牛肉再炖到胡萝卜半烂，放青辣椒，翻锅的功夫再放蜂蜜，出锅就行了。




更简单方法
我经常用的哦，炖肉到25分钟时，把胡萝卜放入，再炖肉个几分钟，牛肉好了，把煮牛肉的汤，直接浇面条里，放两棵焯好的油菜，香菜，都可以。当然炖牛肉的时候，黄豆酱少放。

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昨天去圣荣吃的加州牛肉面也不错，只是牛肉没你的多啊……

就是小鱼儿

加载中… 发表于 2013-8-10 14:09
昨天去圣荣吃的加州牛肉面也不错，只是牛肉没你的多啊……

儿子吃的那碗，上面是看不到面条滴wf05a

小白是招财猫

看着就有食欲啊

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就是小鱼儿 发表于 2013-8-10 14:11
儿子吃的那碗，上面是看不到面条滴

a全牛肉啊。

就是小鱼儿

加载中… 发表于 2013-8-10 14:09
昨天去圣荣吃的加州牛肉面也不错，只是牛肉没你的多啊……

我怕一层牛肉木有面条，你不知道我做的啥
wf03a

头晕目眩

刚跟你学做了肉夹馍，又又牛肉面隆重出场，这都快跟不上了@_@

就是小鱼儿

头晕目眩 发表于 2013-8-10 16:49
刚跟你学做了肉夹馍，又又牛肉面隆重出场，这都快跟不上了@_@

能学会是俺最开心的事啦，
怎么样，好吃吗

头晕目眩

就是小鱼儿 发表于 2013-8-10 16:56
能学会是俺最开心的事啦，
怎么样，好吃吗

好吃着呢，最主要的是省事了，我炖了一大碗肉，放在冰箱里，早上做几个馍，热一下肉就是一顿早餐。

梦里花落

你的家人好幸福a