烘焙菜鸟一起来之十 ------ 多啦A梦的最爱------铜锣烧

就是小鱼儿

       铜锣烧铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。


没想到坛里的朋友这么喜欢，我特别在这里详细说一下做法。


用料：鸡蛋３个、细砂糖40克、牛奶45克、低筋面粉120克、盐1.2克、泡打粉1.2克
做法：
１、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发；
２、将牛奶倒入蛋液中混合均匀；
３、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟；
４、用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）；
５、小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可；（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色；
６、将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可。
summer的叮咛：
１、关于这个铜锣烧问得最多的问题是：锅中不需要放油吗？我再回答一次：不用！等表面凝固再翻面，底部已经完全凝固了，很容易就翻过来，不会粘锅。如果你做的时候粘锅了，说明底部还没有凝固，当然一定要用不粘锅，如果没有不粘锅的话，就放一点油吧，效果可能还是不太一样；
２、牛奶的用量，我这次特意称了一下，以便于大家操作。如果想要煎得厚一些，可以适当减
少牛奶的量，面糊会更稠，煎得就更厚了；
３、如果想增加风味，可以加一点炼乳或蜂蜜；


          特别说明，对于烘焙新手来说，做法的第一条，鸡蛋充分打发的时候一定要注意，用电动打蛋器会快一些，体积是原来的两倍，应该就达到标准了，打的时间长点，最后做出来会更松软，如果做不好，估计做出来会是硬的。其实我做铜锣烧也是朋友做失败了，我帮他找原因，估计就是这个环节的问题。

          如有不当之处，欢迎朋友指教昂

安妮冰水

a

hikiller

佩服啊。。。

小白是招财猫

真强啊，回家学着做做去

名字一定要长

:handshake

灰常喜欢。

钢镚儿

不错含

钢镚儿

不错含

就是小鱼儿

钢镚儿 发表于 2013-8-15 18:08
不错含

又表扬我，谢谢昂，一定请你吃好的