传统面食-紫薯玫瑰花卷

烘焙美食屋

很喜欢吃紫薯，也钟情于那魅惑高贵的颜色，经常买回来捣鼓捣鼓，做出来的东西时常有让你惊艳的感觉：
普通面粉250克，紫薯泥200克，温水15克30度，酵母2.5克
1.将酵母用温水完全融化
2.倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥
3.用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)，将面团放在盆中,盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了
4.将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
5.将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心，将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点
6.将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上
7.用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可
8.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可

玫瑰卷

玫瑰卷

玫瑰卷

就是小鱼儿

魏姐的面食，那是刚刚的，佩服，佩服

just1234

wf05a紫薯面哪里有卖的啊

红玫瑰

甜吗   

霄雪

一看就好吃，求做客:w17

烘焙美食屋

霄雪 发表于 2013-11-8 09:46
一看就好吃，求做客

只能现在来，，来晚了就木了:titter

可乐雪碧果粒橙

这色泽加这形状，棒极了

烘焙美食屋

红玫瑰 发表于 2013-11-8 09:38
甜吗

没放糖，就是紫薯的甜度，糯糯的，很好吃

烘焙美食屋

可乐雪碧果粒橙 发表于 2013-11-8 09:48
这色泽加这形状，棒极了

也好吃，还健康，试试吧:loveliness

红玫瑰

烘焙美食屋 发表于 2013-11-8 09:56
没放糖，就是紫薯的甜度，糯糯的，很好吃

a好想吃