和我一起做手指饼干

ぷ轲樂┽栤ぶ · 发表于 2013-11-8 10:37

                        手指饼干，蛋香味很浓，刚烤出来酥酥脆脆的。因为下午要做提拉米苏，
                  要用到手指饼做围边（加了手指饼的围边立马提升一个档次）我就先烤出来了。
                              材料：鸡蛋3个，细砂糖80克，低筋面粉90克
                                 1  蛋黄和蛋白分离，（用干净的无水无油的盆）
                                 2  蛋黄加入40克糖，用打蛋器打至浓稠，颜色变浅。
                                 3  蛋白一次加入40克糖打至偏干性发泡（也就是说要接近硬性发泡）
                                 4  蛋白和蛋黄混合，翻拌均匀
                                 5 分两次筛入低粉用抄底切拌法拌匀，即成手指饼糊。
                                 6烤盘铺油纸中号圆口裱花嘴放入裱花袋，将饼糊装入，
                        裱花袋斜放慢慢将糊挤出来，边挤边移动，挤成大小一样自己喜欢的大小
                           没有圆口花嘴也可将一次性裱花袋直接剪一小个口使用
                                          入烤箱170度，15分左右的样子。
                              最后一张图中的玫瑰花，是我用巧克力做的，准备提拉米苏装饰用的，嘻嘻.....