烘焙之自制草莓酱做的蛋糕卷

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一直很喜欢吃蛋糕卷，那么的软绵，还喜欢里面的夹心，奶油的居多。自己会做了以后就开始捣鼓了，总觉着奶油吃多了不健康，草莓旺季的时候做了草莓酱，用草莓酱做的夹心出奇的好吃，蛋糕的香甜，夹杂着酸酸的草莓酱......

蛋黄 3个  蛋白  4个   砂糖 35g（入蛋黄） 30g（入蛋白） 牛奶 60ml  油 40ml  低筋面粉 80g 玉米淀粉 1小勺

方法：1、三个蛋黄加入35g糖，用打蛋器打至发白起泡。

     2、加入牛奶、玉米油、香草精少许，拌匀。

     3、低筋面粉80g筛入蛋黄糊，用打蛋器搅打至出现粘性（充分搅拌后，面糊会出筋， 更加柔软而且不容易裂开，搅打至提起打蛋器成细丝状落下，而且有纹路）

       4、3个蛋白打发，加入糖30g和一小撮玉米淀粉。

       5、将所有蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀，倒入烤盘，抹平震出气泡，即可。

春风吹又生

:victory

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春风吹又生 发表于 2013-11-10 10:48

哈哈，马云啊！我的偶像wf01a