烘焙菜鸟一起来之十二 ------- 传说中的北海道吐司

就是小鱼儿

这个是佳乐家巴里森林的北海道，它卖20块钱啊，
真坑姐啊，看看它内部 是什么组织啊，能有什么口感 .,
他们的味道和卖相都是添加剂奶油粉等等调配出来的,      最坑人的是商家用人工黄油，
致癌的。



为了对比，学习，我吃了潍坊几家的北海道以后，这是从青岛一家手工面包网店买的，邮费就六块啊，
内部组织明显比商场的好多了，但口感还是粗一点，味道也不是自己期待的




这是俺做的北海道，组织细腻柔软，看到它的拉丝了木有啊，
还有吃起来的口感,浓郁的奶香味, 还有吃到嘴里的嚼劲，么么......

凯旋老板说俺这个可以卖到30一个了，呵呵，玩笑话，但对我是肯定和鼓励啊，欧耶..........

方子来自爱和自由，
中种：高筋粉175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团：高筋粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。

做法：
1、中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。因为天气较冷，中种室温发了一小时，再放入冰箱冷藏大概20小时。
2、第二天取出中种，撕成小块，与主面团原料一起，面包机揉大概13分钟左右，加入黄油，面包机全程揉40分钟，揉完手揉至完全状态。
3，一发至原来二倍大。
4，分三份，排气滚圆，醒发15分钟。
5，每份排气擀成长椭圆，卷起，三个均匀放到吐司模中。
6，二发至吐司盒的九分满。

入烤箱，180度，45分钟，中下层

白天使

看得肚子饿

他城。

我去，为什么外面做的，楼主都会

大橙子

拉丝很好

姗姗521

楼主快开个美食屋吧，一定会生意兴隆的