抹茶酥

ぷ轲樂┽栤ぶ · 发表于 2013-11-20 20:32

整理材料箱才发现还有中秋节剩的各种仁，今天就烤了烤，做成抹茶酥了，换汤不换药哦！馅料就是五仁月饼馅，只不过换了一下外衣，嘿嘿！
抹茶酥外皮材料：油皮低粉250克糖粉40克猪油100克水70克。酥皮低粉170克抹茶粉30克猪油100克做法：先做油皮部份，将低粉和糖粉过筛，放入猪油搓成雪花状，再将水倒入，揉成团，揉至面团有筋，用膜盖到放室温（如果猪油稀和出的面稀就放冰箱冷藏室，分割的时候再拿出来。
酥皮部份：低粉和抹茶粉一起过筛，加入猪油，揉成抹茶泥。
把油皮分成30克一个酥皮20克一个，用油皮把酥皮包起来
全部包完以后，用手撑将包好油皮和酥皮梢压平，用擀面杖价中间分别朝两头擀，用力不能重，要均匀，擀成差不多6寸长，不能擀溥，卷成卷。全部擀完以后，再将卷平放，用手轻压一下，用擀面杖从中间往两头擀，记到这步的时候皮不能擀得太宽，也不能擀得太溥，溥了脱不了层，越窄起好，宽了影响层次，然后将擀好的皮卷起来，这个时候要看两头，露白多的卷在外面，少的卷在里面。
将擀好的卷用刀从中间切开，刀一定要快
将切开的卷，切口朝下，手压平，用擀面杖擀成圆形，切口露外面，把做好的馅放中间用手的虎口转到把面提起来把口封上
包好的饼圆心可能不在中间，把饼放在手心上，用另一只手的手心去调整，压一下，不能让饼的头尖，压平，因为烤的时候它要涨起来，太尖烤出来不好看烤箱
180度，30分钟左右 QQ图片20131120201417.jpg

移动人生 · 发表于 2013-11-20 21:21

{:6_374:}

我是小门框 · 发表于 2013-11-21 09:51

看着就很好

一个人的狂欢 · 发表于 2013-11-21 09:52

just1234 · 发表于 2013-11-21 09:56

姐姐真棒

姗姗521 · 发表于 2013-11-21 11:42

这个在外面买很贵的，又压沉

ぷ轲樂┽栤ぶ · 发表于 2013-11-21 13:41

姗姗521 发表于 2013-11-21 11:42
这个在外面买很贵的，又压沉

没从外面买过来

姗姗521 · 发表于 2013-11-21 13:43

ぷ轲樂┽栤ぶ发表于 2013-11-21 13:41
没从外面买过来

你会做这么多好吃的不用在外面买，可以省钱又好吃

ぷ轲樂┽栤ぶ · 发表于 2013-11-21 13:43

just1234 发表于 2013-11-21 09:56
姐姐真棒

这几天没怎么做东西，感冒刚好。就只做了这个

ぷ轲樂┽栤ぶ · 发表于 2013-11-21 13:43

一个人的狂欢发表于 2013-11-21 09:52

谢谢:hug

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[美食食谱] 抹茶酥

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