鸡精的正确使用方法

别当真

任何菜肴的制作离不开鸡精的调试，黄焖鸡米饭加盟商-谭发鸿，美味可口的黄焖鸡米饭就是精细的使用鸡精，以至做出来的美食可口润滑！ 鸡精 目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多。可是,什么菜适合放鸡精？什么时候放鸡精合适呢？下面简单介绍一下： 1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷...... 目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多。可是,什么菜适合放鸡精？什么时候放鸡精合适呢？下面简单介绍一下： 1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。 2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。 3、多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。 4、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。

http://www.tanfahong.com

别当真

吃多了还掉头发呢 呼呼

沐沐的呓语

别当真 发表于 2013-11-28 16:59
吃多了还掉头发呢 呼呼

a那么恐怖？

路人乙

不用这东西的路过

mamuhao

路人乙 发表于 2013-11-29 14:00
不用这东西的路过

自2006年元月10日至今从未用过鸡精与味精。

姗姗521

mamuhao 发表于 2013-12-5 19:02
自2006年元月10日至今从未用过鸡精与味精。

好习惯