谭发鸿家的小秘诀！被我偷偷学来啦...

别当真

懂得吃鸡的朋友们都知道黄焖鸡翅味道可口，今天谭发鸿厨师为您详细讲解黄焖鸡翅的制作方法。（注：本文为谭发鸿黄焖鸡米饭加盟店招牌私房菜，转载请注明！）
主料：鸡翅中500克
辅料：食盐5克、冰糖10粒、葱10克、姜10克、花椒10粒、干辣椒1个、料酒10克、黄豆酱油8克、黄酒10克、植物油20克、茴香籽15粒、白芷2片、香叶3片、砂仁2个、水适量
估计热量：42.31大卡
黄焖鸡翅的做法：
1、准备好主要食材，鸡翅我用的是鲜鸡翅，这样腥味会小很多
2、鸡翅焯水，放料酒、花椒和一半葱姜去腥
3、炒糖色，锅放少许植物油，冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，糖色不能炒太老，所以糖色要炒成黄色就可以了
4、把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一起炒出味道，时间不能太长，糖色容易糊，有半分钟就可以
5、放黄豆酱油、黄酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，烧一会儿的目的是入味
6、小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了
烹饪小技巧：
1、糖色不能炒老了。
2、烧鸡翅水不能太多。
3、汁要收干净才能体现出成菜的黄亮和味道的浓厚，不然水乎乎的不好吃。
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别当真

总感觉和可乐鸡翅 差不多呢   你们觉得呢？！