武大郎烧饼真好吃

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移动人生

口水啊  看名字就霸气。

just1234

在哪买的

路人乙

可怜武大郎压根就没卖过烧饼啊

mamuhao

路人乙 发表于 2013-12-19 10:17
可怜武大郎压根就没卖过烧饼啊

提到武大郎，不能不想起炊饼。炊饼 到底是什么东西呢？人民文学出版社《漫 说水浒》一书说：“有人或许会以为是山 东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了， 炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼 、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的，而炊 饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心， 类似福建的光饼。”

说炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但 说是“类似福建光饼”的南方小点心，就有 问题。据《辞源》：“宋仁宗赵祯时，因 蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。 ”那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释“即馒 头，亦曰笼饼”。炊饼原来就是馒头。蒸 饼起源很早，《晋书·何曾传》说何曾“性 奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”，裂开十 字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。

《水浒传》也提到馒头，如孙二娘店 里赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天 的包子，是带馅的。宋人笔记说“包子即 馒头别名”，后来不知怎么一来，带馅的 通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了 ———但这种变化并不绝对，现在上海小 吃“生煎馒头”就仍然是带馅的。

《三遂平妖传》故事也发生在北宋， 第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸馅 糕等，左瘸师买了个炊饼说：“我娘八十 岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。”拿 到馒头，听说“一色精肉在里面”，又道： “我娘吃长素，如何吃得？换一个沙馅与 我。”然后又嫌沙馅吃不饱，仍然要换回 炊饼。任迁的炊饼一个卖七文，很便宜、 很大众化。水浒里郓哥向武大报信，嫌“ 炊饼不济事”，非要武大请他吃肉喝酒， 可见连市井贫民也不以炊饼为美味。据宋 人胡仔《苕溪渔隐丛话》，国子学和太学 给学生供应的伙食是：“春秋炊饼，夏冷 淘，冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生 领到馒头舍不得吃，拿回家去转送亲人朋 友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。

但炊饼的便宜也不是绝对的，《武林 旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品 ，有“炙炊饼”一味，那肯定不是武大炊饼 可比。《东京梦华录》《梦粱录》等书中 提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼等 ，也绝非七文钱一个的水平，就如同仿膳 的栗子面小窝头，与乡下的玉米窝头不是 一回事。

路人乙

mamuhao 发表于 2013-12-19 11:06
提到武大郎，不能不想起炊饼。炊饼 到底是什么东西呢？人民文学出版社《漫 说水浒》一书说：“有人或许 ...

应类似现在的馒头。

葫芦娃七娃

:lol在哪里买的啊

橘子红透了

见到潘姐姐来木？

九花雨露丸

中学街潍坊中学斜对过有售，貌似也有叫掉渣酱香饼的。。