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走进美丽的凤凰古城之美食篇 凤凰的美食很多，任何来过凤凰的人都会对它种类丰富的美味念念不忘。不管是特色菜馆还是路边的小摊，远远的就能闻到它们袭人的香气。姜糖、桐叶粑粑等特色小吃在凤凰古街随处可见。血粑鸭、苗家酸汤鱼等湘西菜肴也可以在当地餐馆里品尝的到。来凤凰，除了要准备好行李外，还要准备一个很大的胃呢。 凤凰血粑鸭
血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香浓，让人食欲大增，是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。地地道道的血粑鸭，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，散发着。轻轻地咬上一小口，你会觉得，这和往日所吃竟是天壤之别！鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油。顿时就将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！舌尖所触之处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的，说入味也未有出其右的了！ 凤凰社饭
以前在湘西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗。这是按农历从正月后的第1个戊日起，到春分前后的第五个戊日，就是“春社”。这一天，家家户户都要煮社饭吃，以示过社。社饭是将糯米、籼米、社蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成，既有糯米的甜香，又有腊肉的薰香，还有社蒿的清香。饭一开锅，香味四溢。在土家人看来，社饭是能带来家庭祥和、五谷丰登等吉祥祝福的食物，因此每家做好了社饭，都会送给邻里朋友。 隔年熏腊肉
凤凰的老腊肉质地鲜美，但外表却极为丑陋。漆黑的锅底，坚硬的石头，烟熏气冲鼻，黑黑的油污粘手。但是只有在将它扔进炉火中烧上一点时间，然后再浸泡在淘米水中，用稻草用力搓洗洗净。你再看，那就完全不一样了，脱下丑陋外衣后，显出来了真面目。 待煮熟切细端上桌后，吃上一口，你马上就会感觉到有一种浓浓郁郁、沉沉醇醇、滋滋润润的鲜美荡气回肠，让你一辈子也挥之不去。 凤凰酸鱼
苗家酸汤鱼是 苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到 酸汤鸡、 酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的 饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。 板栗炖鸡
板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的两斤左右的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。 剁椒鱼头
剁椒鱼头其实全国各地到处都可以吃到，唯一不同的是，这边用的鱼头很多都是土生土长的沱江河的鱼，这一点，恐怕没有其他地方可以做得到了。而鱼一般都是以沱江河上游的水库中的鲢鱼为主，这样的肉质会更加鲜美。 酸菜煮水豆腐
苗家酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。因为以前的时候穷，吃不起肉，而酸菜、豆腐相对则容易吃到。制作方法是一样的，很简便，只是在制作时，要酸咸浓淡相适，烹煮时间稍微长一点。这样味道会更加鲜美浓烈，吃起来也十分可口诱人。 糍粑鱼
这道菜具有浓厚的湖南湘西土家族的地方风味。以鱼肉为主料，佐饭能增量、佐酒可转换口味，经过腌渍、晾干后煎烧而成。糍粑鱼的成品，外型似煎好的糍粑，呈金黄色，口味咸辣、香气扑鼻。吃起来麻辣醒胃，满口生香。
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潍坊论坛
发表于 2014-1-4 11:23
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