腊肉

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腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。



腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

形态
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

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这块腊肉是自己从老家带的，自家加工的，自己家养的猪，纯粮食的，风味没的说。



先用刀切成段，用温开水泡，洗去表面的油污。






准备好煮肉汤的配料，我选的是萝卜藕，还有干豆角，干竹笋。

干菜配上猪肉的风味，炖煮后才有味道。







电压力锅内放好猪肉和配菜，炖煮半小时，放气，出锅，香气四溢的肉啊，流口水了！！！！

这个时候，切一小块入口，那个香啊没法说。可意会不可言传。。。。






煮好的猪肉捞起备用，炒各种菜，百搭，风味独特。
腊肉炒各种菜都很适合，远非鲜肉可比。



做个鲜蘑菇炒猪肉。


纯喂养的猪肉，一小块，锅里剩下这么多的油，油水好。





先吃个煮肉的配菜，荤素搭配，上桌，香气四溢，老婆孩子吃的满嘴流油，成就感油然而生啊。。。


续集敬请期待。。。。。

奔跑的拖鞋

除了煮的那个感觉好腻   但是味道应该很不错

大鱼

看着就有食欲，无治了。

饭团子

:sweat不好吃

苏铁

期待品尝

凤凰菲尼克斯

我去凤凰那里有些菜就是腊肉炒的，说实话我很不喜欢吃那东西

提线木偶

大爱腊肉！！鲜笋炒腊肉吃过没，巨好吃:victory

难得糊涂蛋

腊肉荷兰豆，怎么吃都不够wf03a
说实话，你这腊肉的肥膘看上去油没出透，腌制过程好像没上色似的，对不爱吃肥肉的童鞋来说有恐惧症wf04a

w10751

只能看了