烩麻食，有吃过的么？

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吃过，总感觉没有面好消化是真的。

无处桃花

好像见过

无处桃花

好像见过

无处桃花

好像见过

无处桃花

为什么叫麻食呢

无处桃花

为什么叫麻食呢

为谁嗨歌

坐等木偶请我吃

老赵2009

无处桃花 发表于 2015-6-17 17:07
为什么叫麻食呢

已经很难考证了，下面文字感兴趣看看。

麻食这种面食的历史可以追溯到元代，元代饮膳太医忽思慧在他的成名作《饮膳正要》一书中说：“秃秃麻食回回食面，系手撇面，白面6斤做秃秃麻食，羊肉一脚子，炒焦肉乞马，用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。”这里指另沏汤烩秃秃麻食。
明代美食学家黄正一在《事物组珠》一书中也有说明：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟人炒肉汁食。”
同代饮膳典籍《居家必用事类全集》一书中更有详细的记述：“秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂，冷水浸，手掌按小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过什，煎炒酸肉，任意食之。”
史书将秃秃麻食的制法、煮法以及食用方法表述得颇为具体。据中国营养学家和美食家考证，如今在杭州、北京、上海、西安等大中城市餐馆里的烩小吃——“猫耳朵”，就是由古代回回食品“秃秃麻食”演变而来的。
贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

老赵2009

为谁嗨歌 发表于 2015-6-23 14:14
坐等木偶请我吃

这周活动你直接过来，木偶也过来，我请你。

为谁嗨歌

老赵2009 发表于 2015-6-23 20:03
这周活动你直接过来，木偶也过来，我请你。

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