自己做的酱牛肉，挺好吃的，来分享一下做法

潍坊邻居 · 发表于 2015-7-6 08:10

本帖最后由潍坊邻居于 2015-7-6 14:34 编辑

我的酱牛肉是有配方的，用高压锅炖。具体如下。

牛肉可以是腱子肉也可以是其他精肉，一般切成半斤大小的块，也可以再小点，便于入味。

清洗后，基本不泡。也有需要泡一泡的肉，那是宰杀不久的肉，血液多，需要多泡泡。

接着把肉放进锅里，加水漫过肉，此时不加任何调料，烧开，去除浮沫。

然后才加入香料，这是买好的配好以后的，不用自己操心。

加入甜面酱，一斤肉加一两酱，别忘了加盐和酱油，为了肉质好再加点食用油，然后加点葱段。这就齐了。

盖上锅盖，上火炖，冒气以后看着表，时间是35分钟。当然在前半段时间火头大，后半段时间火头要减小。

最后关火等待冷却开锅。牛肉只有冷了才能聚成块，如果是热的，一切就容易碎了。

另外，切的时候选择好方向，就是牛肉纤维的横断面是切口。这样切片会整齐，吃起来也容易嚼碎。

祝你做出一锅好酱牛肉，让好汉武松也赞不绝口。

wangwen926 · 发表于 2015-7-6 08:38

口水都快流出来了，上个图吧，解解馋

小月牙 · 发表于 2015-7-6 08:51

哇，使用一般的锅还是高压锅

水煮蛋 · 发表于 2015-7-6 08:54

如果配上图也是极好的wf02a

钢镚儿 · 发表于 2015-7-6 09:10

没有图片吗

潍坊邻居 · 发表于 2015-7-6 11:42

钢镚儿发表于 2015-7-6 09:10
没有图片吗

没拍啊，也没啥特别的。步骤太简单了。不然我回去拍拍吧

潍坊邻居 · 发表于 2015-7-6 11:43

小月牙发表于 2015-7-6 08:51
哇，使用一般的锅还是高压锅

高压锅啊。一般的锅需要炖的时间太长了

潍坊邻居 · 发表于 2015-7-6 11:43

wangwen926 发表于 2015-7-6 08:38
口水都快流出来了，上个图吧，解解馋

那我中午回去拍拍吧

媛媛妈妈 · 发表于 2015-7-6 11:46

我还没做过呢，只知道吃

潍坊邻居 · 发表于 2015-7-6 11:48

媛媛妈妈发表于 2015-7-6 11:46
我还没做过呢，只知道吃

不难做。有了香料其他很简单

		自动登录	找回密码
密码			注册

[私房菜] 自己做的酱牛肉，挺好吃的，来分享一下做法

评分

宣传大使勋章