掐指一算，一大批晒月饼的来袭~

红玫瑰

今年好想自己动手做

舞魅

红玫瑰 发表于 2015-8-17 10:52
今年好想自己动手做

我也想做~~~

红玫瑰

舞魅 发表于 2015-8-17 10:57
我也想做~~~

你先来，做好后，分享下步骤:titter，我是菜鸟，啥都不懂

舞魅

红玫瑰 发表于 2015-8-17 11:06
你先来，做好后，分享下步骤，我是菜鸟，啥都不懂

有比我菜的吗

难得糊涂蛋

舞魅 发表于 2015-8-17 09:31
难道是男人？？？

我也觉得你是女的，但你发有的帖子风格明显像男人

红玫瑰

舞魅 发表于 2015-8-17 11:12
有比我菜的吗

咱俩先比试下谁更菜吧，哈哈

舞魅

红玫瑰 发表于 2015-8-17 14:55
咱俩先比试下谁更菜吧，哈哈

哈哈，黑暗料理

幸福来袭

http://www.xiachufang.com/recipe/100376893/
看看这个方子吧

幸福来袭

不知道发链接会不会被禁，我再给你复制一下。
晓廷爱烘焙的厨房  晓廷爱烘焙  
用料  
140克转化糖浆         自己熬制的
30克花生油         比较香做月饼推荐使用
枧水4克         我是买的（据说枧水有失效现象，请注意分装日期购买）
中粉（普通面粉）200-210克         如果你的糖浆很稀请用210克粉
广式莲蓉蛋黄月饼的做法  
自己熬制转化糖浆，另有配方可公布广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤1
转化糖浆、花生油，枧水等量加入后搅拌均匀备用，中粉过筛。
加入过筛后的中粉混合成团，请带手套操作，等发现面团细腻不粘手套即可，装入口袋冷藏密封备用，这样的面团即便隔夜一样好用。
如果你做75克月饼，那么饼皮可以22克，馅料及蛋黄共计53克即可。
如果你做100克月饼，那么饼皮可以30克，馅料及蛋黄共计70克即可。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤4
咸蛋黄喷酒上锅盖保鲜膜蒸制15分钟冷却后包入馅料中广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤5
关于烘培时间：请根据自家烤箱调整，月饼入烤箱前请轻喷雾水，以防月饼开裂，200度7分钟取出，刷蛋黄液（蛋黄勾兑几滴水）调均，一个蛋黄液我能刷上百块月饼，用量你们自己想吧，宁少勿多，切记！！！

然后倒换烤盘方向，继续烘焙6、7分钟，至上色均匀，可开循环风烘焙，因为馅料都是熟的，基本上皮熟了即可。无须固定时间。广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤6
一定要冷却透，即可包装密封，回油后冷藏保存。广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤7
每一个月饼是不是都很靓，爱徒们请不要擅自改师傅的配方，也不要擅自用什么什么东西代替，然后说大大的配方不好，有的爱徒连枧水都不用，还问我为什么是大饼，你说为什么腻？广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤8
这款是莲蓉蛋黄的广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤9
这是豆沙蛋黄的广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤10
小贴士

1.请根据自家烤箱进行调整，
2.面团冷藏后带手套非常好操作，
3.手粉可用玉米淀粉，因为粉质更为细腻。
4.月饼完全冷却后即可包装密封。回油后冷藏保存。

舞魅

幸福来袭 发表于 2015-8-18 08:52
不知道发链接会不会被禁，我再给你复制一下。
晓廷爱烘焙的厨房  晓廷爱烘焙  
用料  

哇哦，谢谢，我得试试