美食┃山东人都好这口，该叫饼还是火烧？

潍坊，潍坊

山东火烧是一道美味可口的汉族小吃，属于鲁菜系。出炉后的火烧色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。来山东，一定不要错过山东火烧~
—滨州锅子饼锅子饼是山东省滨州市的汉族传统名吃，呈蛋黄色，饼美味香。以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。
—临清御史巷锅饼御史巷的锅饼——咬不透，干硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充饥耐存，因而扬名四方，倍受欢迎。锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。
—潍县杠子头火烧杠子头火烧，其形圆、个头大，每个约半斤，边厚中间薄而鼓，特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，就着五香花生米越嚼越香。
—潍坊肉火烧刚出炉的肉火烧，色彩艳丽，火烧散发着面香、馅香、火燎香。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，外焦的面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的组合，香气十分浓郁。
—荣成盛家火烧酥火烧是古代百姓祭神的食品，它以面粉、红糖和花生油为原料，精揉细做，大如碗口，厚若盘碟，香醇酥甜，风味独特，脍炙人口。
—夏津宋楼火烧宋楼火烧为夏津汉族传统名吃，系用上等面粉，加适量黄豆面为原料制成。每个折六层，层层刷涂香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，香酥可口，每只重量仅七钱。故又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。
—曹州烧饼曹州烧饼是山东省鲁西南汉族名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。
—微山湖挎包火烧挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形，颇似挎包，因而得名；另有一说，为便于携带，这种火烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上鱼肉、菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。
—淄川肉火烧淄川肉火烧是山东淄博市的一种汉族传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。
—蓬莱缸炉烧饼缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。
—烟台叉子火烧叉子火烧以酵面团裹夹油酥面烙制饼，色呈金黄，香酥可口，皮层共可达十五、六层之多，是烟台地区的经济食品。
—高青吊炉烧饼吊炉烧饼是高青县青城人串门走亲戚最拿得出手的特产之一。吊炉火烧是以面粉调成稠糊状让其通过自然发酵，等到发酵到一定的程度后再按一定比例调以食用碱水，充分调制均匀后一个小时左右就可以烧制。
—莱芜火烧莱芜火烧呈“椭圆型”，上层洒着细细的芝麻，薄且香脆，当中有很大的空心部分，下层软中带脆，百吃不厌。

来源：山东省旅游局

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