面对火锅店里那些琳琅满目的小料们，你能愉快的把它们搭配到一起，又不成为黑暗料理吗？小编这就送上火锅季十全大补蘸料秘笈，速速收藏！
吃火锅，汤底是否浓郁和食材是否新鲜是决定火锅质量的重要因素。但还有一个非常容易被人忽视的存在，它与你的味蕾相接触，与食物相融合，直接影响你对火锅的味觉感受，没错，那就是蘸料。
很多人都会觉得，小料什么的随便吃吃就好了，只要有肉，蘸什么都一样。作为资深吃货，我只能告诉你——
“ 怎么吃火锅蘸料最有逼格？
水性蘸料
酱油、海鲜酱、醋、蒜汁、调味酒、汤底饮料等等。
油性蘸料
麻油、香油、芥末油、辣椒油、橄榄油以及除了酱油其它带油字且能吃的东西。
半固态蘸料
麻酱、腐乳酱、韭花酱、沙茶酱、花生酱、豆瓣酱、甜面酱、蚝油酱……
固态蘸料
食盐、白糖、胡椒粉、葱花、蒜末、香菜、白芝麻、碎花生、新鲜辣椒圈、味精、鸡精（固料大军种类以数量取胜）。
蘸料以其外在形态分为四大类，全国各地的火锅蘸料也以这四大类为基础发展出了四大不同种类的蘸料，充满地方特色。由于蘸料的不同，各地的火锅呈现出不同的风格，形成了火锅界的南北撕逼大战。
中国北方地区蘸料主要以半固体酱料——麻酱为主料调制而成，味道咸香浓郁，也有少部分地区以豆瓣酱为主料。麻酱在北方地区独霸一方，但是在南方却没有市场，南方小伙伴甚至表示，不知麻酱为何物……
以四川为首的西南火锅多以香油为底料，这是因为西南火锅的麻辣不是一般人能受得了的，香油也起到了一定的保护胃黏膜的作用。
在东部沿海地区，火锅的食材以海鲜味主，为了激发海鲜特有的鲜味，他们的火锅多以水性蘸料为主，简单的醋、酱油、香油、蒜泥，形成了独特的沿海风格。
这个派系比较独特，他们的蘸料就是辣！椒！面！外加少量的白芝麻碎花生，如果你想要尝试就要小心了！
“ 美味的火锅蘸料怎么调出来？
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发表于 2015-12-14 10:51
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